這樣做出來的羊肉串，你敢吃嗎？裡面的3大隱患，一個比一個驚心

羊肉串以其肉香味辣，吸引著不少兒童甚至成人的光顧，可人們在吃這些羊肉串的時候，千萬不要忘記它對身體健康可能造成的危害。

衛生條件差

羊肉串目前主要有油炸、電烤、炭烤三種形式，我們在街頭看到的小攤多以炭烤為主。

不過，根據衛生防疫部門的調查，在這種簡陋條件下烤出來的羊肉串，衛生狀況差得讓人觸目驚心。

1、首先是小販

烤羊肉串的小販都沒有取得衛生許可證和健康證。

地處街頭，受條件所限，經營者無水洗手，手上的細菌總數和大腸菌群檢出情況遠遠超標。

據測定，即使是洗凈的手指，在3小時後也會沾有約30萬個細菌，還可能有蛔蟲卵等。而這些整天不洗手的小販，衛生狀況可想而知。

2、其次是器皿和佐料

盛羊肉串的容器由非食用金屬製成，含有較多對人體有害的重金屬，而且大多數沒有清洗消毒。

羊肉串所用的佐料如辣椒粉、辣椒醬、甜醬等，平均超過大腸菌群標準高達幾百倍，而且佐料一般露天放置，無任何防護措施，重複污染嚴重。

油炸、炭烤的羊肉串，正是由於塗抹了這些污染嚴重的佐料，細菌總數反而明顯高於炸、烤之前。

3、最後是串條

街頭烤羊肉串者所用串條兩端外觀一樣，反覆使用而不經任何消毒處理。

常常是前一位食客拿在手上的一端送還後立即被小販串上了生羊肉。

帶來旋毛蟲病、弓形蟲病

當然，最關鍵的還是羊肉串本身的問題。

烤羊肉串屬於高溫速制，常常表面焦化而中心部分仍半生不熟，生羊肉串中可能污染多種細菌，還可能存活著某些寄生蟲。

食用這種夾生的烤羊肉串，很容易感染病菌或寄生蟲而患病，例如旋毛蟲病、弓形蟲病。如果是腐敗變質的羊肉，則危害更大。

旋毛蟲病是一種嚴重的人畜共患的寄生蟲病，因生食或半生食含有旋毛蟲幼蟲的豬肉或其他動物肉類所致。

本來，含有旋毛蟲的豬肉是我國人體旋毛蟲病的主要傳染源，但近年來發現，因食涮羊肉、羊肉串而感染本病者日益增多。

這種病的主要臨床癥狀是長期發熱，此外還有腓腸肌疼痛、胃腸道癥狀和皮疹等，眼瞼水腫僅見於發病早期。

因此，當遇到長期發熱的患兒，尤其是冬季發病，曾經吃過羊肉串及沒有熟透的肉時，應想到旋毛蟲病的可能性。

另外一種是弓形蟲病，結過婚、生過孩子的成人應該對這個病不陌生，因為婚檢和產前檢查往往有這一項。不過，人們一般把它和貓狗等寵物聯繫在一起。

事實上，弓形蟲可寄生在多種動物體內，弓形蟲病也是一種常見的人畜共患的寄生蟲病。在人體內，弓形蟲可寄生於很多細胞內，因寄生部位不同，可致臨床表現複雜多樣，往往造成誤診。

帶來致癌物質

羊肉串在炭火上烘烤時，脂肪滴落在火上，燃燒產生的煙中含有大量致癌物質。

其中有一種叫做3，4－苯並吡，是國際醫學界公認的最強烈的致癌物質，它廣泛存在於烤羊肉串這一類熏烤食物中。

經常吃這類熏烤食物，3，4－苯並吡就容易在人體內蓄積，引起皮膚癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌症。

所以，為了身體健康，還是少吃烤羊肉串為妙。

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