清新爽口的絲瓜炒雞蛋

絲瓜又名天絲瓜、天羅、布瓜、蠻瓜等。李時珍曾說∶此瓜老則筋絲羅織，故有絲羅之名。古代的人稱之謂魚 ，或雲虞刺，因其始自南方來， 故曰蠻瓜。

絲瓜富含蛋白質、脂肪 、 碳水化合物 、 鈣 、 磷 、 鐵 及維生素B1、維生素C等， 此外，在絲瓜組織培養液中還提取出了一種具有抗過敏的活性物質，絲瓜中含的維生素B1可以防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚，具有有效地護膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩之功效。故絲瓜汁有"美人水"之稱，很多化妝品中都含有天然絲瓜汁成分。

此外，絲瓜 還具有很高的藥用價值，其味甘，性寒，無毒、入肝、胃經、能除熱利腸、清熱化痰、解毒、潤燥等。

目前這個季節正是絲瓜大量上市的時節，我們不妨多吃一些絲瓜。

1.買來的新鮮絲瓜洗凈；絲瓜也有很多品種，這種長相的絲瓜肉質肥厚細膩，口感十分 好吃；

2.用削皮刀削去外皮；

3.切成片狀；

4.雞蛋兩枚打入碗中；

5.在熱油里炒熟；

6.倒入切好的絲瓜片翻炒片刻；

7.加少許清水，以免糊鍋，之後加適量食鹽、胡椒粉翻炒均勻，直至成熟，最後放少許味精提味即可；

8.雞蛋炒絲瓜是一道簡單易做的家常菜，顏色清新，黃綠相間，軟滑爽口！

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