為TA做甜情蜜意的拔絲南瓜，掌握幾點零失敗！

如果用美食來呈現熱戀時的甜蜜與痴纏，那這道拔絲南瓜最適合不過。清香粉糯的南瓜有著與愛情同樣樸實純粹的本質，而剔透的糖絲層層纏繞，香甜如蜜，不正似熱戀時兩人的形影不離，甜情蜜意嗎？愛，就為TA做這道拔絲南瓜吧！

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。

成功製作拔絲菜有幾點要注意，一是食材油炸的火候把握好，當食材呈金黃色，用筷子戳動中間較軟即可。第二是炒糖的火候，切忌用小火翻炒糖，否則糖塊還沒融化就已過焦。糖融化呈棕色糖漿時遇冷可以拉絲。拔絲菜要趁熱食用，用筷子夾起，才會呈現拉絲效果，但也要注意不要燙到嘴部和口腔。

《拔絲南瓜》 原料：南瓜（去皮去瓤後）300克，白砂糖100克，油500克（實耗30克） 1，南瓜用刀切去外皮，可以切薄一點，留青綠色，再削去瓤和籽；

2，將南瓜切成滾刀塊，最好大小基本一致；

3，鍋內倒油，加熱至五成熱（油表面微微有溫度，試放一塊南瓜，會緩慢冒油泡的時候）；

4，將所有南瓜倒入油鍋里，中小火油炸，定時翻動；

5，待南瓜炸至表面金黃時用篩子撈出；

6，南瓜塊瀝干油待用；

7，將油鍋留底油（只需要少許即可），倒入白糖，小火不停翻炒；

8，翻炒過程從細散狀到凝結成白色塊小塊狀，再變成液態；

9，待液態糖顏色變成咖啡色時，可以筷子點一些看是否能抽絲；

10，能抽絲時，倒入步驟6的南瓜塊，快速翻拌，盡量將每一塊南瓜都裹上糖漿，盛出後儘快食用。

小叮嚀： 1.拔絲菜的材料還可選紅薯、蘋果、香蕉等； 2.油炸剩餘的油可以用來做菜。

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