東來順：「紫氣東來」

東來順創建於1903年，以經營獨具名族特色的刷羊肉馳名中外，素有「食之精粹」，「國之瑰寶」的美譽。

光緒二十九年（1903年），東來順創始人丁德山來到剛剛開業的東安市場，在離北門不遠的東邊擺了個小飯攤。

後來，他用積蓄下來的錢，在原攤位蓋了個棚子，掛上了「東來順粥鋪」的招牌。東安市場在東華門外，屬內城的東城，他住在東直門外二里庄，這一連串的「東」，搭上「旭日東升」、「紫氣東來」的大吉大利，他認為是他順利立業的根源。

他很看重「順」，只要一切都順，「買賣」必然「財源廣進」。因此起名為「東來順」。後來，東來順經過粥鋪、粥棚，進場子進座，這才建成了清真飯館。1914年，新開張的東來順增添了當時北京城時興的「爆、烤、刷」羊肉，正式更名「東來順羊肉館」。

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