雞蛋放半年還能吃嗎

雞蛋放半年還能吃嗎

1、雞蛋放半年還能吃嗎

多人認為雞蛋沒有保質期,放著只要蛋殼不壞就能放好久,其實,完全錯誤,即使是寒冷的冬季,雞蛋也不能長時間存放,一般,冬季室內常溫下雞蛋能放15天左右,夏季室內常溫下為10天左右。

研究表明:一般情況下,冰箱的溫度在2-5℃,在溫度2-5℃的情況下,雞蛋一般能放1個月左右。所以,雞蛋放半年了就不要吃了。

2、雞蛋保鮮方法

許多家庭為了保持雞蛋新鮮,多存放幾天,一般都放在冰箱的冷藏室里存放。冰箱保存雞蛋要注意,不要水洗,有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍,然後大頭朝上小頭朝下,豎著放在冰箱里,能保鮮較長時間。

在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油,或用保鮮膜包裹後放入冰箱,都可防止蛋殼內的水分蒸發,阻止外部細菌侵入蛋內。但這層膠狀物質可溶於水,如果是清洗過的雞蛋,就可能失去這層物質,長期存放,很容易變質。因此,保潔蛋要在清洗後加上塗膜這道程序。

但是,鮮蛋在存放過程中須注意:鮮蛋與生薑、洋蔥不能擺在一起,因為蛋殼上有許多小氣孔,生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內,加速鮮蛋的變質,時間稍長,蛋就會發臭。

3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花,或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

注意,雞蛋最好煮熟了吃。因為雞蛋表面往往有沙門氏菌污染,在打雞蛋時可能污染到蛋清;雞蛋生吃時,因為蛋清中有卵抑製劑等成分的存在,蛋白質消化率不足50%;而煮熟的雞蛋蛋白的消化率可以達到90%以上。

如何辨別雞蛋是否新鮮

去超市和菜市場買散裝雞蛋的時候,許多人偏愛外殼帶一些雞糞、絨毛等髒東西的雞蛋,覺得這樣的雞蛋是新鮮的。但是,雞蛋新鮮不新鮮,並不能通過外殼「臟」否來判斷。辨別雞蛋的方法如下:

1、外觀法

雞蛋外殼有一層白霜粉末,手擦時不很光滑的是鮮蛋,外殼光滑發暗的是不新鮮的雞蛋。

2、手搖法

捏住雞蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋,發出晃當聲音的是壞蛋。聲音越大,壞得越厲害。

3、照射法

用手輕輕握住雞蛋,對著光源觀察,好雞蛋蛋白清晰,呈半透明狀態,一頭有小空室,壞蛋呈灰暗色,空室較大。

一個雞蛋裡面,含有大約7克左右的蛋白質,雞蛋含有人體所需的全部八種必須氨基酸,對於人類而言,雞蛋的蛋白質類型和氨基酸構成都非常完美,僅次於母乳。另外,蛋黃含有豐富的卵磷脂,這是神經系統中非常重要的營養元素。那麼一天吃幾個雞蛋好?

專家表示,含有雞蛋的早餐可以帶來很多更為全面的營養,明顯增加飽腹感,減少短期內的食物攝入,最終有助於減輕體重。因此,為了你的健康,請給自己的早飯加上一個雞蛋,如果你嘴饞的話,兩個或者三個雞蛋亦不會有什麼問題。

當然,如果你本身肝腎功能有問題的話,那麼在大快朵頤之前應該先諮詢一下醫師的意見——雞蛋含有豐富的蛋白質,過多的蛋白質會加重肝腎負擔。

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