牛排怎麼腌制？這些錯誤一定不能犯

現在很多人平時都會吃個西餐，調劑一下口味。可是在外面吃西餐吃牛排又太貴了。很多朋友就想在家自己煎牛排來吃，但是不管怎麼做都和外面餐廳做出來的有很大的差距，有的甚至都無法入口。

下面我們就來看一下做牛排的一些常見誤區。

首先是牛排的挑選，很多不常做牛排的朋友會覺得牛排只要是整塊的牛肉就可以了。這是不對的，一般我們在菜市場上買的牛肉是不能做牛排的，牛排必須選用特定牛的特定部位才可以。

可以做牛排的牛年齡一定不能太大，選取的部位一定是牛身上比較鮮嫩的地方。比如後臀部、牛腿內側、牛肋排、牛裡脊、牛上腰、牛肋眼等等，根據不同的部位做出來的牛排名字也不一樣，這裡我就不一一例舉了。其實在一般的大型的超級市場里都有專門賣生牛排的地方，一般都會標註牛排的部位和品種。

選定牛排後就是腌制牛排了，這一步是牛排成功的關鍵。相信很多朋友在網上查美食攻略會發現裡面腌制牛排都會用醬油什麼的。其實這是完全錯誤的，在西方根本就沒有醬油這種調味料，怎麼可能用來腌制牛排呢。腌制牛排前先對牛排進行清潔處理，牛排是不可以沖洗泡水的，一般用紙將牛排上的血水吸乾淨就可以了。

牛排腌制的材料很少，先在牛排上撒上黑胡椒碎、迷迭香和橄欖油，塗抹均勻後放在常溫下半個小時。然後加入大量的海鹽就可以了，放過鹽後必須立即下鍋煎，不然牛排的汁水會沒有。

煎牛排的話就看個人的喜好了，有的人喜歡吃生一些嫩一些，有的人喜歡吃熟一些老一些。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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