飯店大廚教你做水蒸蛋，牢記這5招，蒸出的蛋又香又滑孩子都愛吃

現在大多數人忙於工作、學習，炒菜什麼的卻是一竅不通。所以水蒸蛋應該是比較常見的一個菜了，既簡單又方便，而且雞蛋也是營養比較豐富的一種食物，含有豐富的蛋白質，經常吃一點對人體也是有幫助的。但要是想蒸出嫩滑可口的水蒸蛋，還是要好好學習一下，小編教大家幾招，蒸出來的水蒸蛋完全可以媲美五星級大廚。

1.要加溫開水或是涼開水，不能加生水；

2.將雞蛋打入容器中，加入約1.5倍的溫水。（我們可以用半個蛋殼當量杯，一個雞蛋用3個蛋殼水的量。）

3.蛋液一定要過濾，過濾後蛋液表面的小泡沫也要舀乾淨，不然蒸好後水蛋的表面也會有小泡泡；

4.碗的表面要用保鮮膜或蓋子蓋起來，以防在蒸制的過程中水汽滴落使表面不光滑；

5.蒸的時候要用中小火，火力太大蒸出來的水蛋容易起蜂窩；

下面一步步教你做一碗香滑可口的水蒸蛋，保證寶寶都搶著吃。

主料：雞蛋，溫開水；調料：鹽少許，生抽一小匙，芝麻油0.5小匙，蔥花適量；

1、將雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，充分地攪勻成蛋液；

2、加入溫開水（溫開水的用量約為蛋液的1.5倍左右）；

3.將水和蛋液充分攪勻；

4.將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫，這樣蒸出來的蛋上面才不會有孔，口感也更加光滑細膩；

5.再用小勺子將過濾後蛋液表面的小泡沫舀凈；

6.然後蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂；

7.蒸鍋內的水燒開，放入蛋液，蓋蓋，中小火，蒸約10分鐘，關火後不開蓋再燜幾分鐘；

8.將生抽與芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最後放入蔥花即可（如果覺得生抽的味道太濃，可用少量的涼開水稀釋一下）。

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