你吃個蛋黃都擔心膽固醇和脂肪，暴零食時在想啥？

原創 | 芙蓉營養師

在營養諮詢中，經常有減肥的人問到，晚上餓了能吃什麼？不想長胖。提這種問題的人，基本都不會正經吃晚餐，她們所謂的晚餐，可能就是一個水果或者粗糧什麼的。

我說可以加個雞蛋，再喝一杯奶，如果真的不願意吃飯。

「可是早上已經吃了雞蛋，喝了奶啊，晚上再吃脂肪和膽固醇不會超標嗎？」

其實我想說的是，你暴食餅乾蛋糕的時候，怎麼不擔心超不超標這種問題。

答案很簡單，其實你也不想暴啊！可是你根本不受你自己控制。

說起來不可思議，真的不是個例，很多人真正開始變胖，居然是從減肥開始的。

在刻意減肥前，雖然不能算瘦，但是啥都吃，也不知道那麼多道理，但是一入減肥門深似海，什麼低碳水低脂肪飲食、升糖指數、血糖負荷、高強度間歇、先力量後有氧、皮質醇、瘦素。。。

理論一套一套的，知道的比誰都多，日常飲食也是百般顧忌，為挑選什麼酸奶都能糾結兩個小時定不下來，恨不能每天都是雜糧粥雞胸肉配西藍花，才是自己認為乾淨的減脂飲食。

但是對於很多人，體重並沒有如願以償地減到自己想要的數字，而是經過最初的下降後，一直停在平台期，最後甚至越減越肥。

原因很簡單：

一來你的代謝被不均衡的飲食模式折騰壞了，如果在熱量赤字下，同時還進行著大強度、長時間的有氧，那無異於是雪上加霜。

二來你的意志力最終敗給了生理本能，你吃正餐尤其是晚餐那麼矜持，卻在深夜痛苦不堪地暴食兩桶薯片一盒泡麵一袋肉鬆餅。。。根本停不下來。

第二天自然要更加苛刻對待自己，彌補昨天的重大錯誤，於是節食從早餐就開始了，晨跑先來個10km。。。可是很不幸，到晚上你像中了魔咒一樣，又重複昨天的場景。。。就這樣在惡性循環里不能自拔。

就這樣一段時間，恭喜你成了傳說中的易胖體質，多吃一口就胖，吃什麼都長肉，胃就像個無底洞，怎麼都不滿足，一天不運動也長胖，感覺呼吸都要變胖，運動提不起精神，只想吃吃吃。。。

那麼，如果從惡性循環里走出來？沒有別的辦法，放下糾結，收起體重計和小號衣服，從三餐吃飽吃好開始。

什麼才是吃飽吃好？有人說你想吃啥說明你身體缺啥，要充分滿足身體。

這一點我其實不同意，因為處在激素失衡狀態的你，感受饑飽的神經已經失靈。

你想吃的，只是那些能短暫帶給你快樂的食物，例如甜食零食，這些造成血糖劇烈波動的食物只會把你推向深淵的更深處。

不只是甜食，甚至很多人對麵食，都會有上癮的癥狀，大概和麵粉里的麵筋蛋白（也稱麩質）有關係，所以很多吃吃起饅頭大餅都很難收手，你會越吃越想吃。

尤其值得一提的是，做麵包用的高筋麵粉，麩質的含量比普通麵粉還要高，再有糖和脂肪的加持，簡直讓你停不下來。（關於麩質的問題，後面文章會專門講）

沒錯，單吃脂肪容易膩，比如五花肉，你吃不了幾口，就不想再動筷子，但是糖和脂肪在一起，只會讓你的食慾越來越好，出現上癮癥狀。

再者，常年減肥的人，心中有太多的其實不那麼正確的執念，什麼是減肥食物，什麼是增肥食物，什麼是健康食物，什麼垃圾食物。。。尤其是脂肪，對於她們來說，就是洪水猛獸。

在這樣的情況下，怎麼可能指望她憑著自己的本能食慾，follow her heart達到營養均衡呢？！最可能的情形就是在放縱而糾結的道路上徹底迷失。

到底該怎樣做呢？在很多篇微博問答里其實都有提到過，具體的情況，親們可以移步去參看，但是歸納起來，有這樣幾條大的原則：

1、重視三頓正餐，一頓都不能少，尤其是晚餐，絕對不糊弄。

2、每頓飯都是主食+葷菜+蔬菜，包括晚餐，優先保證半斤主食和2-3兩葷菜的量，蔬菜一天不超過一斤半，烹調油每天兩勺半。

3、關於加餐，不餓可以不吃加餐，優先保證正餐，而不是潛意識故意留肚子裝零食，給自己放縱的借口。

4、不要總是雞胸肉和雜糧粥，食材多樣不僅是營養均衡的保證，更是取悅身心的小確幸，人不是機器，是有感情有偏好的高級物種，再健康的東西頓頓吃也會厭煩。

5、即使前一天有放縱行為，第二天也要回到正軌，不要老想著怎麼去補償，你好好吃三餐，就是對身心最大補償，叫做「及時止損」。

6、丟掉完美主義的心態，放鬆下來，無論是飲食還是運動，多想想自己已經做好的部分。偶爾的嘴饞和懶得運動不算什麼， 不要輕易上升到意志力和心智的高度。

最後還想說的是，一輩子很長，減肥也沒有你想像的那麼重要。不信你捫心自問，自己最瘦的那些日子，真的有人生贏家的感覺嗎？

何不把那些糾結和內耗的寶貴時間精力省下來，去做那些真正讓你充實和提升的事情？！

而當你在這麼做的時候，沒準你已經在悄然變瘦了。

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