太過節儉，你離肝癌就不遠了！

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肝臟是人體最大、最主要的解毒器官，還負責人體的消化和新陳代謝。雖然肝癌大部分是由肝炎誘導的，但也與人們日常的生活飲食習慣密切相關。一旦食用了易致癌的食物，就容易誘發肝癌。

勤儉節約是中華民族的傳統美德。我們的父輩經歷過物資匱乏的艱苦歲月，更是將這種美德發揚光大。

但是，這兩類食物真的不能吃，哪怕心疼，最好還是扔掉。

一、容易誘發肝癌的兩類食物

1

發霉的食物

發霉的食物會產生大量的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍，為強致癌物質，能誘發人、猴、鼠、禽肝癌的發生，致癌所需的最短時間僅24周。

因此，預防食物霉變非常重要。

家藏的糧食，如稻米、小米、玉米、花生、白薯乾等務必晒乾曬透，並存放在乾燥通風環境中。

及時將已經發霉的食物如花生、薯干、稻米等剔除丟棄，人畜家禽均不要食用。

花生油和棉籽油等均不宜久貯；購買食物時，盡量選擇生產時間較短、保存良好、沒有異味異色的食物。對於懷疑已被真菌污染的食物拒絕購買，哪怕價格低廉

2

有哈喇味的油

油類放置時間過長之後，會發生過氧化產生有害物質，還容易被污染，這些有害物質同樣會致癌。

因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油最好不要食用。

用已經變質的油烹飪食物，不但影響口感，最重要的還會致癌。

二、護肝方法

1

適當增加優質蛋白

蛋白質可以幫助修復肝臟。一些高蛋白、低熱量的食物如雞蛋、牛奶、豆腐、魚、雞肉等，可以起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。

正常人，每天最好攝取90克以上的優質蛋白。

至於肝功能受損或下降的人，適當增加一些優質蛋白的攝入，也更利於肝臟的自我恢復。

此外，急性肝炎患者每天攝入的蛋白質最好不少於80克；肝硬化患者則不少於100克。

2

適量的脂肪

脂肪是人體必需的營養素，並不是肝臟的敵人，雖然過量確實會引起脂肪肝。

如果想要對自己的肝好一點，每天攝入的脂肪和蛋白質比例占食物總量最好分別為20%，剩下的60%則屬於碳水化合物，即主食。

肝臟需要脂肪，沒了脂肪就無法正常工作，但不要過量的脂肪。因此一些低脂食物如瘦肉、低脂牛奶和蝦等是首選。

3

適量的糖

糖作為人體必需營養素，是人體能量的重要來源之一，如果人體處於缺糖卻能量狀態，就會影響肝臟正常功能。

糖可以在體內被合成為肝糖原，儲存在肝臟中，可以防止毒素對肝臟的損害。

正常人，可以按體重計算自己每天需要攝入的糖量，一般為每公斤體重攝取1克糖。

糖類的主要來源有主食（包括米飯和各種麵食）白糖、蜂蜜、水果及果汁等。

4

補充維生素A和維生素E

維生素A能抑制肝癌細胞的增生，還能使正常肝組織恢復功能，以及幫助化療病人降低癌症的複發率等。

成年人每天需要攝入的維生素A數量為：男性800微克，女性750微克，但切勿超過3000微克，以免損害肝臟。

維生素E可以抑制肝組織老化。有研究預測，維生素E可以用於治療非酒精性脂肪肝。

富含維生素E的食物有很多，如大豆、麥芽、植物油、各種堅果等。

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