補血小食譜

俗話說「缺什麼補什麼」，缺鐵性貧血的的患者最好多吃鴨血，動物血中含鐵量較高，容易被人體吸收利用。

一、當歸鴨血蘿蔔煮

準備食材：鴨血500克、白蘿蔔500克、當歸5克、枸杞10粒，生薑、鹽、香油、五香粉等調料適量。

製作過程：1.砂鍋中加入適量的水，放入當歸和生薑片，中火煮開後，調成小火煮約10分鐘。

2.鴨血取出後用清水沖乾淨，用刀切割成均勻的小塊。

3.當歸和生薑在鍋中慢煮時，將白蘿蔔去皮，切成小塊。

4.待當歸煮出香氣，倒入白蘿蔔煮5~7分鐘。5.白蘿蔔煮熟後，倒入鴨血、枸杞、五香粉和香油，再煮5分鐘，加鹽即可。

二、鴛鴦豆腐

準備食材：北豆腐500克、鴨血 500克、蒜苗 50克，豆瓣醬、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、澱粉、植物油適量。

製作步驟：1.豆腐和鴨血分別用清水沖洗乾淨，切小塊，用開水焯一下，撈出淋干水分備用。蔥、姜、蒜洗凈，切末。

2.鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒，加入醬油。

3.加入適量水煮開。

4.放入豆腐和鴨血，轉小火燉15分鐘左右，至軟嫩入味。

5.放水澱粉勾薄芡。

6.加蒜苗，放適量鹽，翻炒後即可出鍋。

三、鴨血粉絲湯

準備食材：鴨血300克、乾粉絲30克，香菜、姜、植物油、雞精、鹽、胡椒粉適量。

製作步驟：

1.備好上述食材。粉絲要提前用水泡軟， 1~2個小時。鴨血用清水浸泡兩遍。姜、香菜洗凈，香菜切碎。

2.鴨血切厚片，姜切片。

3.鍋里油燒熱，放入薑片爆香。

4.加入清水（或者高湯，味道更好）燒開。

5.放入粉絲和鴨血。

6.大火燒開，加入少許鹽、胡椒粉。

7.鴨血煮熟後，放入雞精調味。

8.出鍋裝入大湯碗，放上香菜即可。陳玉嵐 / 文

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