回憶中的阿嬤味道居然就藏在這家店裡！招牌古法魚鍋還要再送100份……

記憶里的廈門味

是炊煙升起時阿嬤煲的一鍋魚湯

一條黃花魚鮮又黃

油鍋熱起，整條魚放下

滋啦滋啦地沸騰起一鍋的金黃

小火咕嚕中湯汁漸濃

熱氣氤氳出散不開的鮮香

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阿嬤帶著溫度的一鍋黃花魚湯

是長大後萬千美食當前

仍不能比擬的美好念想

什麼時候喝到它

就像是回到了那個年代的老廈門

而這樣讓廈門人魂牽夢縈的家鄉味

好料菌竟然在這樣一家

帶著南洋風情的閩南菜館里統統領略到了

傳說中精於閩菜的榮先森，相信每一個念舊的廈門人都會知道它。從入店的第一瞬間開始就像是穿梭了時光：舊風扇、彩色花磚，充滿南洋風情的玻璃裝點了店裡的每一處角落。

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下一個拐角向店的深處看去，剛到飯點呢，空間里就已經載滿了藏不住的煙火氣。店員們端著熱騰騰的菜肴來回忙個不停， 每一張桌子都像是廈門人獨有的一個小劇場，一邊吃飯一邊話仙這件事，廈門人最在行不過了。

好料菌最喜歡榮先森家的開放式廚房設計，從海蠣在煎盤上的活力跳動到包薄餅的全過程都在眼前展露無遺。像極了小時候聞著飯菜香跑到鄰居的家裡，偷吃上一口醬油水或者捧兩個土筍凍回家的樣子。

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餐廳的分區也十分合理，多以四人卡座為主。人多些的，也有半開放式的大桌，格局雖然緊湊，但也不失南洋風情的典雅氣質。

雖然來榮先森家早已經是第N+1次，但必須還是無條件安利的，一定是這道招牌古法魚湯！

招牌古法魚湯

*文末有100份招牌古法魚湯免費送喲~

（榮先森『招牌古法魚湯』完整版視頻）

幾乎每個廈門人都有喝著阿嬤煲的魚湯長大的日子，榮先森還原了這道廈門人從小吃到大的美味，湯頭僅僅用黃魚魚骨去熬煮尚且覺得不夠，還要加入野生的鯽魚，熬上至少兩個小時，讓魚湯顯出純正的奶白色。

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這時候才把片好的黃魚片下進湯里燙煮幾秒，立即關火，用熱湯的餘溫讓魚片熟透，這樣煮出的魚片才足夠鮮嫩。

舀起滿滿一勺，湯汁看上去已經是濃郁的乳白色。第一口一定要先喝魚湯，熱湯下去，滿是廈門style的溫柔清甜。

第二口再吃魚肉，肉片還保留著黃魚特有的Q嫩口感，腥味一點沒有，反而是鮮甜勁兒越吃越顯出來。

難怪前不久的城市味道里，這道古法魚湯也上了榜~

小時候的沙茶肉串

小時候的吃食不多，一小碗沙茶就能讓「貪吃」的廈門人們琢磨出十來種吃法。幾串炸肉串、一小碟沙茶醬，再配上烤麵包、生菜和蘿蔔酸，廈門人對於食物的用心都藏在這搭配均衡的一盤裡。

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沙茶肉串要怎麼吃最正宗，每個廈門人大概都有自己的一套說法。好料菌最喜歡先把肉串往沙茶醬里滾上一圈，然後包裹在加了生菜和蘿蔔酸的麵包片里。

一定要張大嘴一口咬下，讓濃郁的沙茶醬在嘴裡瞬間迸發， 糅合著多汁的肉串和酸爽的蘿蔔酸，滿口都能生出甜蜜的汁水來。

要是再豪邁些的，直接把肉串蘸了沙茶醬吃，裡脊肉串炸得嫩而泛著饞人的油光，裹上滿滿的一層沙茶醬，味道完全不能更廈門！

閩南炸醋肉

大概沒有人能抵擋住一盒炸得酥香的醋肉的誘惑！選用丹麥產的五花肉，肉質一定要肥瘦均勻，切成一口一個的小塊，秘訣是一定要加了醋一同腌制！

沒想到上桌時竟然還是用舊時的飯盒裝的，一打開，肉香味隨著氤氳的熱氣一同鑽進鼻子里，渾身的好胃口都被撩得不行！

每一塊酥肉都是金黃的模樣，一口咬下，外皮的酥脆都還沒能來得及細細去體味呢，內里豐腴的肉汁就已經瞬間佔領了口腔~最喜歡的還是似有若無的酸味，吃得再多也一點不覺得膩呢。

廈門薄餅

閩南菜中不能缺少的，薄餅一定算得上一樣。看起來雖然簡單，但數十種蔬菜和海鮮煮成一鍋紮實熱鬧的菜，熱氣騰騰地被包裹進薄可透光的麵皮之後，味道如何，還是要入口的那一瞬才能被揭曉。

第一次見到被裝進蒸籠里的薄餅！其實都是食客下單之後馬上先包，上桌時還能透出溫熱的蒸汽來。高麗菜、胡蘿蔔、蝦仁、海蠣、五花肉、芫荽、肉鬆、貢糖等十來種配料在麵皮里相偎相依著，咬開的速度一定要快，讓澎湃的汁水溢滿一嘴，那才叫一個過癮~

內里的餡料足夠鬆軟，海蠣和蝦仁的鮮味滲進了蔬菜的每一縷纖維里，每一口都覺得鮮甜無比。

蔥香嘟厚切牛舌

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下飯菜里最喜歡這一道！長得雖然不是偶像派，但用木鏟子翻開一看才知道實力感人~厚切的牛舌同切段的洋蔥薈萃出一鍋子的鮮甜。

牛舌剛好是一口一個的大小，厚度也很有講究，嚼頭十足又一點不覺得澀，洋蔥的甜味都沁了進去，要是一沒忍住絕對一人能吃完大半份！

再偷偷透露個獨家吃法，牛舌吃完之後洋蔥也千萬別浪費，直接把米飯倒進鍋里拌開了，絕對香到沒盆友~

鮮果蔬菜沙拉

一盤清爽的水果沙拉絕對是最合適的前菜＆收尾菜肴，不同於大部分店裡的沙拉醬，榮先森直接用鮮榨果汁作為醬料，上桌之後再緩緩澆入。

所有的酸甜調味均有水果本身的味道完成，不僅熱量更低，而且口感清爽得像是被春風拂過一般~

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誰說閩南菜都只能藏於市井裡的街頭巷末，榮先森像是一位廚藝高超的廈門紳士，勺起刀落之間演繹出一道道經典的閩南味道，而與他的每一次相遇，也都像是共赴了一場場舌尖上的回憶尋味之旅。意猶未盡中，好料菌忍不住又期待起下一次會遇到什麼樣的驚喜？

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