大廚的私藏菜譜，學會了自己做也非常美味

紅燒肉

材料：帶皮五花肉500g，蔥、姜一塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。

做法：

1、五花肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。

2、將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開後焯2分鐘，撈出。

3、鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋。

4、加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時，大火收汁即可。

老乾媽肉末炒香乾

材料：香乾、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老乾媽

做法：1、豬肉洗清乾淨後切小丁。

2、香乾沖洗乾淨後控水，然後切丁；大蒜剝皮切片，干辣椒洗凈去籽切段。

3、平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、干紅辣椒和老乾媽。

4、翻炒均勻至肉丁入味；放香乾丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香乾入味。

5、大火翻炒2分鐘即可關火。

蛋絲炒豆苗

材料：蛋黃2個，胡蘿蔔1根，豆苗1把，蔥1段，蒜2瓣，鹽3克，五香粉適少許，玉米澱粉少許

做法：1、準備好食材。蛋黃兩隻，胡蘿蔔洗凈去皮切絲，豆苗洗凈。

2、蛋黃兩隻，打散。加入玉米澱粉和五香粉攪打均勻。

3、炒鍋加熱，抹少許油，將蛋黃液倒入，攤成蛋黃餅，熟了之後取出切絲備用。

4、另起鍋，倒少許油，蔥蒜沫煸香下入胡蘿蔔絲，翻炒稍稍變軟。

5、然後將豆苗下鍋，翻炒變色。

6、最後蛋黃絲下鍋快速翻炒，加少許鹽出鍋即可

蚝油韭菜炒豆皮

材料：韭菜、 豆皮 、油 、鹽、 蚝油、紅辣椒

做法：1、韭菜洗凈，瀝干水分切段。

2、豆皮洗洗切條，紅辣椒切絲。

3、熱鍋涼油倒入豆皮，紅辣椒翻炒。

4、再倒入韭菜翻炒均勻。

5、放鹽快速翻炒均勻，加蚝油翻炒均勻出鍋。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！