我家餐桌上雷打不動的3道家常菜，每周必做，每次光碟還說不夠吃
美食
09-22
我家餐桌上雷打不動的3道家常菜，每周必做，每次光碟還說不夠吃。
醬香春筍雞塊
1. 把雞塊在涼水中煮開去除浮沫撈出洗凈，山藥去皮切塊浸泡水中、春筍切塊在開水中焯一下盛出。
2. 鍋中放點油煸炒雞塊，放料酒和醋，老抽和生抽，鹽和糖，放開水大火煮開後改小火。
3. 等雞肉酥爛時放入山藥和春筍，放豆瓣醬翻炒，最後收汁撒上蔥花即可。
豆豉青椒空心菜
1. 五花肉適量，切成薄片入碗備用，大蒜籽適量，拍碎入碗備用，辣椒去蒂，用刀拍碎備用。
2. 旱空心菜摘去葉子切掉老的部分，先將空心菜梗拍扁、拍裂，再切成合適的段，空心菜梗裝入碗中，加入適量的鹽，用收抓均後腌制5分鐘。腌好後用手將空心菜抓蔫，這樣炒出來的空心菜就會比較爽脆，加入適量的水，洗凈鹽份，擠干水份撈出。
3. 鍋里去油，下入五花肉小火煸香，煸出油份，五花肉煸香後，加入豆豉稍微煸炒，再下入蒜瓣，加入適量的水一起煸炒，將豆豉炒軟、炒香，蒜瓣炒出香氣。
4. 下入青椒，大火翻炒至青椒變軟、變色，下入空心菜梗，加入適量的鹽、雞精、老抽，大火翻炒均勻，美味即成。
楊桃炒雞胗
1. 雞胗用鹽及澱粉搓洗，再沖洗乾淨，楊桃切掉邊上，去籽，切塊。
2. 準備好椒片，蔥和薑絲，雞胗焯水後切塊。
3. 熱油鍋，先把蔥姜炒一下再放入雞胗翻炒，加鹽、醬油炒勻。
4. 最後加入楊桃塊稍微翻炒一下就可以。
