飲食本土化，沒毛病！
現在大家都重視健康，在飲食上更為在意，但是現在所傳播的營養學知識根植於西方醫學的基礎之上，一直用西方人的生活習慣、醫學統計數據來指導中國人的飲食，雖然人體的構造都是一樣的，但是不可否認地域、氣候、人種這些因素的差異存在，但是很多營養師在解讀營養學的時候，會忽略很多中國人特有的體質和飲食習慣。
一、奶
中西醫為了牛奶的口水仗沒少打。在我看來，這種仗打得沒有一點意義，因為兩者看待事物的標準完全不一樣，不具備可比性。比如現代營養學把人體鈣含量作為身體健康指標，奶的飲用是為了提高鈣的攝入，而中醫衡量健康是從氣、血、精、神等角度，認為乳汁可以補血, 充液, 填精, 化氣生肌, 安神益智, 長筋骨, 利機關, 壯胃養脾, 聰耳明目。但是中醫從自己的角度提出來，乳汁性寒涼，而中國人的膚質緻密，寒涼易進不易出，所以如果喝奶，最好要找個性格相反的食物來平衡，比如生薑，桂皮，還發明了姜撞奶，來幫助人們攝入奶類。
所以，作為中國的營養師，在建議大家飲奶的時候，最好能夠針對個人的體質提供飲用方法，否則把中國百姓也喝成全民花粉症就太可笑了！
二、蔬菜和豆
外國人的鈣不缺，因為他們的飲食中奶製品常出現，那是從他們放牧的祖先傳下來的飲食習慣，但是綠葉蔬菜和豆類相當少，很多老外到中國的時候，把中國的炒菜叫做熱沙拉。
要知道鈣的來源除了奶製品之外，綠色蔬菜、豆類及其製品也是一個主要渠道，而中國人一頓炒菜的量，就幾乎可以超過西餐全天的蔬菜量使用量，即便是在清洗、烹調過程中有損失，每天1斤蔬菜的量也可觀，再加上豆製品在中國食譜中的高頻次使用，所以中國人（除了牧區、沿海的人）基本的鈣來源都是上述途徑。
所以，當營養師為個人設計餐單的時候，最好首先考慮下客戶的飲食習慣和文化，如果一個人是地道的中國胃，那麼菜譜設計的時候，鈣源最好考慮豆類、綠色蔬菜和水產品， 沒有必要一定要強迫去喝牛奶。
三、冰箱
中國人雖然沒有西方的高鼻大眼白皮膚，但是膚質確實非常緻密、有光澤，不像西方人的毛孔粗大，這點小差別就決定了中國人的體質與外國人的差別，生冷濕這些進入體內是非常不容易排出去的，而這些在體內時間久了，就會對健康造成傷害。所以冰箱的使用上要特別的注意，如果是直接食用的食物，最好要放置到室溫之後在吃。很多人好較勁，說無論什麼溫度的食物進入體內都會被加溫，這點不否認，但是身體會耗費更長的時間、更多的能量來消化這些食物，而這長期滯留的寒氣，對身體直接就可以造成傷害，很多人會立即腹瀉。
所以，作為「身嬌體貴」的中國人，最好吃與室溫相當的食物為好。
四、涼拌與生吃
涼拌菜和生吃的菜中西方都有，但是西方的涼拌與中國的涼拌的調料選取的原則完全不一樣，西方多是各種沙拉醬，主要起到隔離蔬菜水分、增加口感的作用，而中國的拌菜調料主要作用不僅僅是調味，更重要的是平衡生蔬菜的寒涼性格，讓身體內部達到相對的平衡，甚至吃拌菜必須要配著溫酒才可以。
現在很多人崇尚直接生吃蔬菜，認為可以吃進去更多的營養素，比如維生素C，但是統計結果表明，中國人的維生素C攝入量是高過西方人的，因為中國的熟吃方法，導致必須使用更多的綠葉蔬菜，西方的生吃在量上是非常少的，一大片葉子也不過30克而已。
《英國營養學雜誌》刊登了對198名恪守生吃蔬菜原則的德國人的研究結果，這些人體內的維生素A含量與常人一樣，胡蘿蔔素的水平相對較高，但是缺乏番茄紅素。因為蔬菜所含的營養成分，雖然在清洗、烹調過程中有損失，尤其是水溶性維生素，但是脂溶性的維生素不會流失，而且植物厚厚的細胞壁會在烹調過程中分解，釋放出人體可以吸收的成分。
所以，對於吃蔬菜已經有千年歷史的中國人，沒有必要按照西方的飲食方式改變，該熟吃的菜，還是要熟著吃，而吃生的蔬菜，最好搭配辣椒、蔥、蒜、醋這樣溫熱的食材為好。
五、對西方飲食方式的追隨，源於對本身文化的不自信
建國之後，中國人崇洋媚外的情況一直常見，特別推崇西方文化，即便是吃了千年的飲食也一樣，很多小孩子常吃漢堡包，可是不知道尚有肉夾饃這樣的美味存在。 其實，從食物結構上來說，中國人的食譜結構遠遠比西方的食譜健康，包括經常被大家多詬病的中國炒菜油煙大，因為這種油煙再大，最後都是在人體外部，可能嚴重污染了整潔的廚房，但是要知道西餐中的油脂雖然沒有飄出來，但是完全都被吃到了肚子里，拌入蔬菜的色拉醬、抹在麵包上的黃油，西方的甜點看起來漂亮是漂亮，但是裡面的雞蛋和糖分的重量，是麵粉的2倍以上！
說中式飲食不健康的人，可能有無數佐證，但是赤裸裸的現實是，中國的大胖子在國外連個中等肥胖都算不上，走在街上的絕大多數人都是比較勻稱的身材，而在國外的街頭，梨形身材比比皆是，外國人到中國坐飛機，很容易被卡在座位上面，不能自拔。
但是，這種樂觀的狀況也在逐漸改變，中國胖人，尤其是兒童胖子的數量，隨著西式飲食習慣而逐漸增多。
不過隨著中國國力的強盛，現在這情況開始變化，現在一份65元的地道黃燜雞米飯讓美國人排起了長隊，日本韓國按照中國方子做成的漢方化妝品價格翻倍地賣回國內！所以說，中國人吃中國飯沒毛病，中國飯菜的口味千年來一直都沒變，只是國力的起伏，影響了人們對食物、醫藥方面的自信度！
天一元舌尖上的營養！
