這樣做的腌辣椒，太夠味了，連不怎麼吃辣椒的老公都忍不住來吃

對於愛吃辣椒的朋友，腌辣椒那更是抵擋不住它的美味，每年給自己腌制一大罐辣椒，已經成為一種習慣，今天我給大家分享的是家常腌辣椒的製作方法，僅供大家參考。

所需食材：

主材料：青紅椒、花生米、胡蘿蔔、生薑、干紅辣椒、乾花椒粒、八角、桂皮、冰糖

調味料：大顆粒鹽（專門腌製鹽）、生抽、白醋、白酒

1 .首先把辣椒清洗乾淨後瀝干水分（有條件的可以在太陽下把辣椒曬的發蔫脫水最好），生薑洗乾淨切片。

2 .鍋中倒水，放入適量的干紅辣椒、八角、桂皮、乾花椒粒、鹽，水開後放入花生米，水煮15分鐘，煮好後撈出瀝水晾涼。

3 .鍋中倒入適量的生抽、白醋、白酒、冰糖、少量鹽熬開關火晾涼（我做的是：7斤的辣椒 / 6斤生抽、1斤白醋、半斤冰糖、兩小勺白酒、兩把大顆粒鹽，因個人口味不同，比例自己可以調整），剛開始不要一次放的太多，熬的過程中可以品嘗，適當調整添加。

4 .大蒜切去根部，剝成蒜瓣，去掉外皮，只留裡面一層皮兒就行。

5 .兩根胡蘿蔔，清洗乾淨後切成粗條兒，放入適量大顆粒鹽腌一下，腌好後倒去腌出來的水。

6 .泡菜罐提前清洗乾淨後瀝干水分，等料汁和花生米都徹底涼透後，就可以裝罐了，先放一層生薑和乾花椒粒，放一層辣椒和胡蘿蔔（喜歡吃辣的朋友可以適量的剪幾個辣椒成小塊兒，才夠味兒），放一層蒜瓣，放一層花生米，以此方法以致裝滿。

7 .最後把熬好的料汁倒入泡菜罐里，密封即可，美味的家常腌辣椒就做好了。

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