他用19年創造了中國的麥當勞！卻在3年前拋開所有，為每一個家庭幸福的歡聚時光從頭再來

有的時候即使走得再遠，熟悉的味道能把所有的回憶全都拉回來。

1993年我剛從美國回到中國。

在一個不起眼的街邊的小攤兒終於吃了一次想了很久的豆漿油條。像是埋藏在記憶里的種子忽然發了芽，那一瞬間一種不自覺的味覺本能提醒我，這才是家的味道。

在那個飛速發展的年代，尤其是在上海，太多新鮮的事物衝擊著每一個人。給我印象最深的是西式快餐進入國內後，很多人去麥當勞就像下高級館子一樣

——帶著孩子吃一頓在美國街頭隨處可見的漢堡、可樂，到了國內卻成了一種身份的象徵。

而街頭小巷最常見的豆漿油條、上海人經常吃的粢飯糕，卻只能藏在又小又髒的小館子里，有的甚至只是一個不起眼的流動小攤兒……

從那時開始，我就在心裡暗自盤算，憑什麼國內傳統小吃只能是廉價的象徵，而且只能窩在烏糟糟的小店裡？

我要做一家「中國的麥當勞」。

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「一根油條賣2塊錢？」

1995年的12月，在上海長寧區出現了一家24小時營業的餐廳，在當時上海街頭一根只賣5毛錢的油條，這裡賣到了2塊錢。

其它的豆漿、飯糰、蔥油餅也比街邊攤貴出了好多倍，很多人都在好奇，究竟是什麼樣的一家店，把街邊的小吃賣這麼貴？

我是林猷澳，永和大王的創始人。

就這樣永和大王開業後的一段時間，在一片好奇與質疑聲中慢慢得到了關注。很多人那個時候才意識到，

原來吃個豆漿油條同樣可以很體面

。

時間一長，「

一家大紅色門臉，一根油條賣到2塊的早餐店

」——永和大王被很多上海人記在了心裡。

別人做滿漢全席、做酒席式的中餐，我只做中式快餐市場；別人每天營業2小時，我們每天營業24小時；別人只開通電話外送業務，我們就自己建立了國內第一家網路訂餐外送系統。

永和大王早期的店鋪設計

帶著一點點的不甘心，憑藉著與眾不同的中國早餐思路，永和大王很快就在國內打開了市場。

起初「開一家中國的麥當勞」的想法也漸漸有了模樣，中式早餐在許多人心中廉價的刻板印象也被改變了。

從1995年到2015年，永和大王在大陸的店鋪已經超過300家，靠著豆漿油條這些中國傳統小吃，永和大王的年營業額最高已經達到了17億。

14年，我回台灣參加校友會，那次急著去衛生間，被學弟John攔在門口，說是有事要聊，我哪兒想那麼多，就隨口說了句：

「OK，什麼事都行，你先讓我進去」。

等到真正坐下來，兩人都把話說開了才知道，他是想邀請我和他合夥打造一個全新的餐飲集團——音家餐飲集團。

「現在的早餐已經不止豆漿油條了！」第二天，John把我約到了一家西式的餐廳。他攤開菜單，把它在手裡熟練地翻了個身，一副想讓我看的意思。

他的幾句話，把我拉回創辦永和大王的那段時光，現在已經將近二十年的時間了過去了。話音剛落，端上來一份班尼迪蛋——一份烹煮完美的水波蛋。

「很多年輕人早上起得晚，早餐來不及吃，吃午餐又嫌早，像這樣的Brunch就成了他們最喜歡的食物！」John把盤子推到我的面前，示意我嘗嘗。

誰知道就是從這顆蛋開始，我從永和大王的創辦人，變成了音家餐飲現任CEO。2014年，我離開了永和大王，進入了音家團隊。

音家創建的第一個品牌Win House，就是年輕人喜歡的Brunch文化的餐廳。

第一家Win House入駐在了上海晶品購物廣場。活力開闊的空間，正統的美式風格，朋友們坐在一起就恣意暢聊了起來。

Win House上海晶品購物廣場店

開業不久，好口碑就已經傳遍了上海。不僅讓我看到上海本地的年輕人對新鮮事物的接受度，還讓Win House還贏得了一票老外的讚不絕口。

很多人，都已經把Brunch變成了他們的生活習慣。

一覺醒來就可以來吃了，我覺得Win House味道蠻嗲的！

Brunch就是和姐妹一起，聚會聊天分享美食。

Brunch是種生活太低，牛油果、本尼迪克蛋、煎蛋卷，它們給人一天的好心情。

做好一件事情不難，用一件事情改變一群人的生活習慣才難。

就像永和大王改變了中式小吃登不上「大雅之堂」的刻板印象，還讓很多人一想起中式早餐，自然而然就聯想到永和大王一樣。

年輕人對Brunch的喜愛，讓我看到了當年永和大王被人們慢慢接受的影子，於是我又坐不住了，也許Brunch可以像豆漿油條一樣成為中國家庭幸福一天的開始。

我總是對一件能夠改變人們生活習慣的事情著迷，就跟當年永和大王一樣。所以很快，今年3月份的時候，Win House在上海的月星環球港又擁有了另一家店。

我請來了全球知名的休閑美式餐廳Dan Ryan"s團隊，他們的營運總監擁有近20年的正統美式餐廳經驗，讓他們來帶領Brunch文化的餐廳才對味！

Win House月星環球港店位於上海月星環球商業中心，集辦公、娛樂、休閑與健身等配套功能於一體的，人流量大。軌道交通3、4、13號線，由此經過，交通便利，方便每個家庭來這裡用餐。

除了滿足城市裡的年輕人，

我更想讓

Win House月星環球港店成為一個溫馨的家庭聚會的場所。

曾經永和大王用豆漿和油條，在每一個清晨溫暖過很多中國家庭的胃，在Win House我同樣希望它可以成為很多家庭交流感情，幸福涌動的地方。

餐廳的每個角落透露著美式的風格，

挑高的鋼架屋頂，

搭配著暖黃的工業風吊燈。

敞開式的就餐環境，

適合一家人在這裡一邊吃飯一邊聊天。

餐廳的牆壁，

既有工業感十足的紅磚牆，

也有乾淨的美式白瓷磚，

牆上還掛著閃爍的霓虹字母。

Win House能如此受歡迎，當然離不開我們的「研發大師」Stanley。

他曾任職於台北Dan Ryan"s芝加哥餐廳、Brass Monkey銅猴子酒吧、Amaroni"s小義大利餐廳、Don Coleone柯里昂餐廳以及北京Union優年美式餐廳。

他對每一道菜品都賦予情感，給孩子們的美食加上有趣的元素，擺放成可愛的造型給大人的菜品加入創新的食材，搭配出豐富的口感體驗。

大人喜歡吃肉？

不妨試試我們的煙熏炭烤豬肋排。

豬肋排在經過漫長高溫碳烤，

有層次的酸甜微辣，

香料和煙熏味搭配著嚼勁十足的肉。

經典BBQ豬肋排

香濃的芝士

搭配新鮮的蔬菜

，

再來一勺香味醇厚的黑松露。

口感豐富但不油膩，

像早晨的陽光一樣明亮又不灼熱，

每個小孩子都吃了還想要。

黑松露芝士蔬食堡

還有那一顆我永遠也忘不掉的水波蛋，

等待著客人輕輕剖開它，

肆意流出的糖心和醬汁。

關注食物的美味之外，關注家人的營養搭配與健康，更是我們關心的事情。

我們有養生人士喜愛的藜麥沙拉、鮮蝦牛油果沙拉，也有肉食者喜歡的椒麻BBQ小雞腿、豬肋排......

Win House更像是一個你在城市裡的家，從音樂到燈光每一個細節都透露溫馨，而連接每一位客人的則是充滿了愛的菜品。

那個時候我把只有在街邊攤或者小餐館，才能吃到的豆漿油條帶到了大商場，讓很多中國家庭可以坐下來認真地品嘗中式早餐。

現在，我把Brunch文化帶回來，也想讓更多的中國家庭可以坐下來，一家人在一起吃著有愛的食物，度過一段幸福的家庭時光。

用一件事，

改變一個家庭生活的幸福感，

二十幾年還不夠，

我還會繼續做下去，

你會來加入我們嗎？

Brunch——自然醒來的任性早晨

 

??  林 猷 澳   

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