嬰幼兒理想零食選購指南

最新 09-22

極養媽咪

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引言

對於寶寶吃零食這件事情，相信媽媽們都有各種疑問：什麼算是零食？到底該不該給寶寶吃？哪些零食才是對寶寶好的……這篇文章就來解答大家關於零食的各種疑問。

《極養媽咪》編輯團隊原創版權

授權方可轉載

撰寫｜RuiliMS

校稿｜XinyinPhD, RD編審｜XinyinPhD, RD

設計｜Fay

什麼是零食？

寶寶能吃零食嗎？

零食是指除正餐以外添加給寶寶的食物，主要有水果、點心、糖果等。

寶寶個體小，胃容量小，生長發育快，新陳代謝旺盛，健康合理的零食搭配主餐更利於寶寶身體對營養的需求，同時還能滿足於小月齡寶寶口欲期的發育以及手部抓握等精細動作的發育。

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選擇茫然

零食種類琳琅滿目，飲料、蛋糕、果脯、蜜餞、棒棒糖......，看到貨架上滿滿當當的排列，心裡直犯嘀咕，到底是不是無添加的啊？到底能不能給娃吃啊？內心滿是糾結，當媽的都是一樣的心理，一切想給娃最好的！

究竟如何挑選零食呢？

原則是｜形狀！性狀！營養！安全！即利於抓握，營養豐富，安全衛生，便於咀嚼，吞咽流暢。

方法是｜觀察觸摸，了解物理屬性，閱讀配料表和營養成分表。

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觀察和觸摸

通過觀察和觸摸食品，了解到食品的物理屬性，比如大小是否合適、質地的軟硬、性狀特徵是固體還是半固體或者流體，以此判斷物理屬性是否適合當下寶寶的月齡。

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看食品的配料表和營養成分表

配料表中，原輔料和添加劑通常按照主次順序和含量高低來標出。營養成分表中，標明了每100g食物中所含的主要各營養元素的量及百分比。主要有能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。

通過閱讀配料表和營養成份表，來判斷食品大致的元素構成和營養特性，可以作為挑選零食的重要的判斷依據。

有的食品為了追求口感、突出食品的特性和賣點、延長貨架期等效果而額外添加食品添加劑如香精色素、穩定劑、防腐劑等等也會在配料表中標出。如果在合理的範圍內添加，對人體並無傷害，但並不意味著可以肆意添加，因為味覺改良劑等的使用會對寶寶的味覺等產生干擾，會對寶寶未來的偏食挑食等產生隱患。因此從安全形度，爸爸媽媽們可以說No！

如果配料表中標明食物含有的致過敏源，比如花生雞蛋等，那對於有過敏史的孩子就要謹慎選擇。

寶寶理想的零食

奶製品

鮮牛奶、酸牛奶，乳酪都是理想的選擇。

乳酪

乳酪是一種發酵的奶製品，具有高密度的營養素。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，每100g乳酪中含有799mg的鈣，是牛奶中鈣的6倍，同時含有比例合適的磷和維生素D，因此鈣可以很充分的吸收。同時，乳酪中含有特殊形態的磷酸鈣，可修復和堅固牙齒。所以因其豐富的營養和高效的吸收率而被譽為奶品中的黃金！

寶寶多大可以吃乳酪呢？

乳酪由牛奶經發酵和熟化，奶在凝乳劑和發酵劑的共作用下，形成了凝塊，隨著乳清的排出，溶解在其中的乳糖也被排出，剩下乳糖的在熟化過程中被轉化為乳酸，因此乳酪中的乳糖含量極低或沒有，所以不會產生乳糖不耐受等過敏癥狀，因此適合大部分寶寶食用。但因乳酪生產中需要添加鹽，而根據《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013修訂版）》，0-6個月寶寶每天鈉的需求量是170mg（適宜攝入量AI，下同），6-12個月需要350mg，1-4歲700mg，相當於1.8g鹽，4-6歲900mg，相當於2.3g鹽，即寶寶對鹽的攝入量非常小，甚至一歲之前不需額外添加，因此建議寶寶1歲以後再食用乳酪，且必須要選擇鈉含量低的乳酪。

目前市售乳酪基本分為純乳酪和再制乾酪。純乳酪顧名思義就是由純奶直接加工，不添加其他輔料。再制乾酪是純乳酪加上水和添加劑製作而成，營養成分相對天然純乳酪大打折扣，同時為追求口感，掩蓋寶寶不喜歡的鹹味而添加大量的糖，不僅對身體無益，且對寶寶的味覺造成錯誤引導，因此不建議給寶寶食用，媽媽們在挑選的時候注意觀察包裝，上面如果有標示如下圖所示的再制乾酪，那就不建議購買，或者可以觀察配料表，簡單的方法就是配料表越簡單越好。

對比下面兩圖的配料表，第一幅圖中，配料表為巴氏殺菌部分脫脂牛奶，食鹽，瑞士乳桿菌和凝乳酶B，第二幅圖中配料表第一位的是水，然後再是乾酪，說明整個配方中比重最高的是水，而不是牛奶，乾酪只是配料中的部分添加物，因此食品總體營養成分相對降低，另外添加了各種添加劑，如為增加食品穩定性和爽滑口感的卡拉膠、刺槐豆膠，為延長貨架期，防止腐敗變質的防腐劑山梨酸以及為增加食物香氣的食用香精。這些作為嬰幼兒食品的攝入都是不合理的。

有媽媽在閱讀營養成份表時可能會發現乳酪的脂肪含量較高，會擔心寶寶食用後會發胖。不過其實媽媽們並不需要談脂肪色變，因為脂肪不僅為人體提供能量，同時可以促進脂溶性維生素的吸收，並且其中的必需脂肪酸如亞油酸、亞麻酸等人體不能合成的必需脂肪酸必須通過食物攝入來供給。而嬰幼兒對脂肪攝入尤為重要，6個月寶寶脂肪供給熱量佔總能量的45%，6-12個月佔40%，如以一歲寶寶為例，參考中國居民膳食營養素參考攝入量2013版，每天的能量需求為800Kcal，那脂肪供給約320Kcal，每克脂肪供能約9Kcal，因此需要攝入脂肪約為35g，2-6歲約32g。而提供乳酪獨特風味和口感的脂肪約佔乳酪總營養素的34%，食用50g乳酪，相當於吃到約17g的脂肪，因此，為保證均衡飲食，推薦乳酪的食用量為新鮮乳酪每日不超過60g。如果寶寶在平時飲食中，其他乳製品或高能量食物攝入較多，可以選擇低脂或脫脂乳酪。

總之，原則就是盡量選擇純天然，同時在同等單位下鈣和蛋白質高的，鈉少的，鈣的含量除以鈉的含量大於1，就可以下手啦。

寶寶理想的零食

酸奶

酸奶是指以牛奶為原料，添加適量糖，經巴氏殺菌後冷卻，加入純乳酸菌發酵劑發酵而成的產品，相比牛奶，酸奶因乳糖分解成半乳糖和葡萄糖繼而轉化為乳酸等有機酸，且富含的芳香物質、礦物質、呈味物質等營養成分，使其更利於調節腸道微環境，利於機體健康。

市售酸牛奶飲品中主要有酸牛奶、乳酸菌飲料以及添加各種果味的奶味飲品。乳酸菌飲料以及其他酸奶味飲品一般是以水為主料，投放牛奶、糖、菌類、增稠劑、香精等調和而制，相對於純奶製作的酸奶，營養成分不高，且過於追求口感以及多種添加劑的攝入對於兒童稚嫩的消化系統來說都是不宜的。對比下面兩款產品的配料表即可說明問題。

第一幅圖，配料表列出除菌種外，主要為水、白砂糖，脫脂乳粉和全脂乳粉和添加劑香精，第二幅圖配料表中除發酵菌種外主要是生牛乳和牛奶蛋白。說明第一個產品中不是以純牛乳發酵，而是通過奶粉加水發酵，再添加呈味劑改良口感，營養和口感相對於產品二的純奶發酵稍遜色。

所以在挑選酸奶時同樣需要仔細閱讀配料表。

寶寶理想的零食

堅果類

食用方便，可直接食用，也可以煮粥、做成點心、可以和米類打成米漿食用。

堅果

堅果被美國《時代》雜誌評選為現代人十大營養食品之一。含蛋白質36%，脂肪58.8%，碳水化合物72.6%，另含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體必須脂肪酸，對心腦血管、心臟病等有比較積極的預防和治療作用。同時，含有豐富的健腦益智的B族維生素，維生素E及礦物質，特別適宜寶寶食用。

不同類堅果的營養成分有比較顯著的差異，比如100g南瓜子（炒）含蛋白質36g，含鈣37mg，而100g榛子（炒）含蛋白質30.5g,鈣815mg，所以堅果的食用盡量多樣化，以滿足多種營養素的攝入。但是堅果的熱量很高，有較強的飽腹感，例如100g的榛子含594千卡的熱量，相當於500g米飯，100g板栗有212千卡熱量，相當於180g的米飯，所以不宜過量攝入。《中國居民膳食指南（2016版）》推薦7歲以上人群每周食用50-70g，即平均每天吃5-10g堅果，相當於核桃2個，腰果7個、杏仁8個，開心果8個，松子仁20粒，七歲以下幼兒相應減少。

堅果食用方便，可直接食用，也可以煮粥、做成點心、可以和米類打成米漿食用。

寶寶理想的零食

水果類

水果是常見的寶寶零食之一，口感清甜多汁，營養豐富易食用。

牛油果

牛油果含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質和維生素，口感溫潤細膩，是非常理想的嬰幼兒食品。

牛油果富含維生素A，B2，E，葉酸等，所以比較適合用眼過度，經常看手機電視的寶寶，同時富含油酸，對頭髮枯黃的寶寶有很好的改善作用。但牛油果熱量較高，100g越含160千卡的熱量，相當於135g米飯，因此有較強的飽腹感，所以寶寶一天食用四分之一個至半個，不要超過1個。

牛油果可以搭配其他水果、酸奶等做成果泥、沙拉，可以用輔食機打碎伴米粉食用，稍大的寶寶可以用牛油果醬抹三明治，黃瓜條、雞蛋、煎餅等，同時可以拌麵條，蔬菜食用。

牛油果的挑選：先摸摸果皮、有彈性，沒有凹陷、沒有腐爛變質的位置、沒有破損、果皮顏色偏青的即是新鮮可以選購的，買回家放幾天顏色變深了即可食用。

寶寶理想的零食

藍莓

藍莓果肉細膩，清甜可口。富含高活性物質花清苷，可以促進和活化視紅素的再合成作用，從而改善視覺疲勞和夜間視力，同時具有保護毛細血管和清除自由基的能力，因此營養價值極高。美國教育部從2000年開始，將藍莓列為中小學生保護眼睛的營養配餐食品。

藍莓可以直接食用，或者做成果醬，抑或搭配其他食品如南瓜、酸奶、山藥都是很好的！

寶寶理想的零食

蘋果

蘋果是最為常見的水果之一，蘋果富含礦物質、有機酸、生津止渴、養心健脾，很適合脾胃功能不佳的寶寶。

因蘋果種植廣泛，產量大，幾乎不受季節限制，所以任何季節都可以拿來給寶寶想用，另外煮熟的蘋果水有收斂大便的功效，常常用於輕微腹瀉的寶寶食用。

寶寶理想的零食

適合寶寶的水果種類很多，購買和食用的重要原則是新鮮、無農藥殘留、由泥狀過度到條狀塊狀、不宜多食！《中國居民膳食指南（2016）》推薦2-4歲每天食用100-150g,4-7歲為每天150g。2歲以下隨沒有明確規定，可相應減少攝入。

穀物粗糧

麵包糕點、粗糧，安全營養。

麵包糕點

麵包糕點類口感軟綿，易嚼食，選擇時通常也需要閱讀配料表和生產日期等信息，如果配料表非常複雜，各種呈味劑、糖、色素、香精等添加劑羅列開來，建議不要給寶寶吃了。盡量選擇配料簡單、低鹽低糖、無特殊添加的全麥類麵包，條件允許的話，媽媽們可以自己動手，更加安全營養。

寶寶理想的零食

粗糧

粗糧種類多，如玉米等穀類，黑豆等豆類，以及塊莖狀如紅薯山藥等。粗糧食物的纖維素、無機鹽以及B族維生素含量豐富，利於胃腸道健康，對心血管等疾病有很好的預防作用。日常飲食中應粗細搭配，每周食用1-2次，每次25-100g。粗糧同堅果一樣種類多，可以多樣化搭配食用。媽媽們可以將紅薯、南瓜、玉米、豆類等煮熟後按壓成泥狀、或者輔食機打碎成糊糊供寶寶食用。稍大點寶寶可以食用塊狀或煮熟後直接食用。

寶寶理想的零食

其他

海苔、燕麥片，口感好易嚼食，含有大量維生素及礦物質。

海苔

海苔口感清脆，易嚼食，受很多寶寶喜愛。海苔含有大量的礦物質和維生素，被人們稱為「維生素的寶庫」。且脂肪含量低，只佔全部營養成份的1-2%，但其中的不飽和脂肪酸EPA佔到52%，另外海苔中富含的牛磺酸對嬰幼兒的神經發育有促進作用，且可以增強兒童記憶力，促進視網膜和視力發育。選購海苔時，不要選擇添加各種鮮味劑的產品，同時注意鈉的含量。比較簡單的配料主要由海苔、醬油、糖、鹽組成。因海苔本身含鹽，所以1歲以內的寶寶不宜食用。

寶寶理想的零食

燕麥片

燕麥片老少皆宜、熱量低。燕麥含有的β-葡聚糖對降低膽固醇和預防心腦血管疾病有積極意義。市售燕麥片主要有純燕麥片和複合燕麥片。純燕麥片營養品質較穩定，複合燕麥片因可能突出某種功效而添加大米、小米、蕎麥等穀類以及植脂末、糖等營養素，所以營養品質不穩定，同時複雜的成分對寶寶脆弱的腸道也是有一定的刺激，所以謹慎選擇。

寶寶理想的零食

食用零食的原則

兩餐主食間添加

次數不要超過一天三次

選擇健康安全，適合寶寶月齡段

量和品種循序漸進

餐前餐後洗手

食用時大人陪護左右，防止噎食嗆食

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不宜食用的零食

醃漬類、油炸類、膨化食品、碳酸飲料類及色素調製汽水等。