「一年四季能防病！降壓、防癌多吃我！」

說的就是你肯定吃過的香萵筍！你吃過，卻不代表你真正了解它~~這普普通通的家常蔬菜，有不少神功效！跟著專家來好好認識下它吧~~

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吃萵筍，一年四季能防病！

春季吃：可防治、緩解過敏性鼻炎

夏季吃：可開胃、助消化

秋季吃：可防治心血管疾病

冬季吃：可護肝

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萵筍的主要功效

抗癌作用：萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療化療的副作用，是抗癌蔬菜。

降血壓：萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，它能使動脈擴張，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，從而降低血壓。

寬腸通便：萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可治療各種便秘。

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增氟補血：萵筍含微量氟元素，長期食用對潔齒有一定幫助。萵筍所含鐵元素對缺鐵性貧血患者有益。

消積下氣：萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結的功效。

利尿通乳：萵筍鉀離子含量豐富，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌。

教你挑選萵筍

看外形：萵筍莖粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者為品質最佳。

看皮薄：現在很多賣家都為買家削根或削皮，買的時候可挑選皮薄，質脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無銹斑的來購買。

聞氣味：味鮮，有特殊的香氣。

看老嫩：色澤淡綠，色如碧玉者為鮮嫩；皮厚、肉白、心空則老了。

萵筍的食用禁忌

患有眼疾，特別是夜盲症者，不宜多食；

萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜多吃；

萵筍中含一定量的嘌呤，痛風者不宜多吃。

萵筍美食

萵筍拌雞絲

食材

萵筍、雞胸肉、紅椒

鹽、蔥、姜、生抽

糖、芝麻油、白芝麻

步驟

1.鍋中放適量水，放入雞胸肉、薑片、蔥段，煮8分鐘左右；

2.煮好的雞胸肉撈出瀝干水分晾涼，順紋路撕成細絲；

3.萵筍去皮切絲，紅椒切細絲；

4.另起鍋加適量水，大火燒開後，放萵筍絲、紅椒絲焯半分鐘左右撈出瀝水；

5.混合雞絲、萵筍絲、紅椒絲，加適量鹽、生抽、白糖和芝麻油攪拌均勻，吃前撒些白芝麻更香。

萵筍燜鴨塊

食材

鴨腿、萵筍、鹽

姜、老抽、冰糖、油

步驟

1. 鴨腿洗凈切塊，姜洗凈拍碎，萵筍去皮洗凈切滾刀塊；

2. 鍋中加水大火煮開，放鴨塊汆燙3分鐘，撈出瀝干備用；

3. 鍋放油燒至5成熱，放姜和蔥，翻炒出香味；

4. 放入汆燙過的鴨肉翻炒，蓋上鍋蓋燜5分鐘逼出鴨肉水分，再掀開鍋蓋，翻炒至鍋中鴨肉滲出的水分蒸發掉；

5. 加適量老抽、冰糖翻炒，加適量水沒過鴨肉，大火燒開；

6.蓋上蓋子大火燜10分鐘，湯汁不多時下萵筍塊和鹽，翻炒至湯汁收干即可。

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