他是吃貨界中的大神，唯一能讓洪七公服氣的吃貨！
一
金庸筆下有位絕頂的武林高手，此人叫做洪七公，武功位列江湖五絕之一，江湖人稱「北丐」。此人不僅武功卓絕，還是一個徹徹底底的超級吃貨。如果論武功，洪七公只是金庸筆下絕頂高手中的「之一」。但是如果論吃貨功力，那洪七公就是「會當凌絕頂，一覽眾山小」了。此公作為吃貨，硬是吃出了境界，吃出了水平。我從此公身上看到了作為一名超級吃貨，應該擁有的四種素質，那就是「貪」「品」「烹」「新」，缺其中一項都不能稱為超級吃貨。
洪七公很貪吃，因為貪吃誤過大事。事後他砍下了自己的一隻手指作為自我懲罰，但顯然這個懲罰是擋住不一個超級吃貨對美食的貪戀，因為他斷指之後照樣好吃如故，只是江湖上又多了一個「九指神丐」的美譽。洪七公對美食「貪」甚至到了捨生忘死的地步，為了吃皇家御膳中的一道「鴛鴦五珍燴」，居然不顧自己身受重傷也要潛入大內禁宮捨命一嘗。這種為了美食「捨生忘死」的人，唐代著名的山水田園派詩人孟浩然算一個。孟浩然身患癰疽，醫生專門囑咐要忌口魚鮮。正待孟浩然病將痊癒之時，老友王昌齡前來拜訪。老友相聚，孟浩然設宴款待, 觥籌交錯，賓客相談甚歡。宴席上有一道名叫「查頭鯿」的河鮮名菜，孟浩然見到「席上寶」食慾大動，大快朵頤，醫生的話早就拋到九霄雲外。豈料，王昌齡還沒離開他家，他就先離開到地府報到去了。
雖然「貪」是吃貨的第一標準，但要想成為一名超級吃貨，更重要在於會「品」。如果只會「貪」而不會「品」，吃貨頂多算「好吃狗」、「饞嘴貓」或「大胃王」，只有會品的吃貨才能稱為「美食家」。洪七公就是一位美食家，大內禁宮御廚里的好東西很多，但洪七公能分辨出什麼才是極品。在這方面，乾隆皇帝也很厲害，乾隆爺六下江南，品盡江南美食。他曾叫過好，提過字詞，拍過巴巴掌的美食，現在都成為了美食界中一個個的知名品牌。毋庸置疑，乾隆爺自然是他們的代言人。
作為一個超級吃貨，能「貪」會「品」還不行，還得會「烹」。洪七公就有烹飪蜈蚣的好手藝。《神鵰俠侶》一書寫到：「只見洪七公取出小刀，斬去蜈蚣頭尾，輕輕一捏，殼兒應手而落，露出肉來，雪白透明，有如大蝦，甚是美觀。洪七公又煮了兩鍋雪水，將蜈蚣肉洗滌乾淨，再不余半點毒液，然後從背囊中取出大大小小七八個鐵盒來，盒中盛的是油鹽醬醋之類。他起了油鍋，把蜈蚣肉倒下去一炸，立時一股香氣撲向鼻端。洪七公待蜈蚣炸得微黃，加上作料拌勻，伸手往鍋中提了一條上來放入口中，輕輕嚼了幾嚼，兩眼微閉，嘆了一口氣，只覺天下之至樂，無逾於此矣。」在烹飪這方面，清朝大才子袁枚也不含糊，專門寫了一本《隨園食單》。袁枚在此書中不但詳細描述了326種南北美食，而且還介紹了每種美食的烹飪技巧。從美食的選材到美食的品嘗，從美食的醞釀到美食的誕生，袁枚都做了細緻全面的介紹。這本書簡直是吃貨界的《聖經》，是超級吃貨的「肚皮宣言」，在飢腸轆轆的時候，在餓醒的半夜，這本書根本不能直視。
作為一個超級吃貨，最核心的素質是能「新」，即創新。洪七公就能創新，敢於把「紅黑相間，花紋斑斕」的毒蜈蚣變成美味。但是能做到創新的吃貨就寥寥可數了，很多吃貨之所以不能成為「超級」，就往往缺這一點。別說缺創新，能「貪」的都不一定會「品」，能「品」的不一定會「烹」，而會「烹」的反過來也不一定會「品」和能「貪」。感覺像洪七公這樣集「貪」「品」「烹」「新」四素質於一身的超級吃貨只能出現在虛構的武俠世界之中。其實不然，在中國歷史上就有這麼一位像神一樣的吃貨，集四種素質於一身，留下了六十多種美食給後人。如果虛構和現實能來一個碰撞，想必洪七公見了他都要頂禮膜拜，這個人就是北宋大文豪蘇軾，蘇東坡。
二
前面鋪排了這麼多，本文真正的主角，蘇軾，終於閃亮登場了。作為一個超級吃貨文豪，必須首先在詩詞歌賦裡面表達對美食的追求和慾望。蘇軾寫到：「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」又寫到：「羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。」再寫到：「長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。」繼續寫到：「爛蒸香薺白魚肥，碎點青蒿涼餅滑。」還寫到：「地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆軟如酥。」讀著這些文字，就能看見一個隨時留著哈喇子的蘇軾。蘇軾覺得只寫詩歌尚不能表達他對美食的情感，那寫賦吧，賦的字數多，可以充分表達自己對美食的眷念和渴望。他寫了一首《老饕賦》，此賦一句話說完就是：作為一名吃貨界的老司機，應該在最好的廚師、最好的食材、最好的美酒、最好的歌舞之下狼吞虎咽一頓，開懷暢飲一壺。如能此，吃完這頓大餐便能覺得人生頓時海闊天空，這輩子不算白活。作為一個有政治抱負的吃貨型大文豪，有時一頓極致的美食，也能夠讓自己暫時忘卻一切的憂愁和苦悶，口舌腸胃滿足那一剎那，便是人生的海闊天空。有時想想，作為一名吃貨其實真的滿幸福。
蘇軾對美食很貪。貪到愛不釋手，念佛誦經時都肉不離口。大和尚告訴他這樣不可，他就說我漱一下口。還真是酒肉穿腸過，佛祖心中留。蘇軾也對美食貪到捨生忘死，他患了紅眼病，醫生告訴他不要吃辛辣，少吃油膩，尤其是肉。 蘇軾卻說：「我也想聽你的話，但是我的口告訴我不能因為眼睛有毛病而虧待他呀，這就是厚此薄彼。口也給我說了，如果哪天他生病了，他不會禁止眼睛看任何東西。」這簡直是一副吃貨界流氓的姿態。還有一次，蘇東坡在常州任職時，有一位擅長烹飪的朋友請他吃河豚。當河豚烹好後，朋友的妻兒們躲在屏風後偷窺，想看看蘇東坡敢不敢吃。偷窺半天，見蘇東坡無語，他們以為蘇東坡不敢。正想揶揄蘇東坡之際，卻見蘇東坡把筷子一放，忽然大聲讚歎道：「美味，真是美味，值得一死！」面對美味佳肴，蘇東坡真的是連命都不要了。蘇軾更是對美食貪到以身試法，宋朝禁止殺牛和食用牛肉，而蘇東坡被貶黃州時本身就是戴罪之身，居然跑到郊外夥同其他人宰殺耕牛，晚上時分在郊外燃起熊熊篝火，大碗喝酒，大塊吃肉，如果蘇軾會武功，我都懷疑他能當梁山好漢。比起洪七公，蘇軾有過之而無不及。有人說蘇軾還是不及洪七公，因為洪七公敢吃蜈蚣。殊不知蘇軾被流放海南時，簡直就是一個古代版的貝爾，我們來看看他自己描述的食譜：「土人頓頓食薯芋，薦以薰鼠燒蝙蝠。初聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蛤蟆緣習俗。」從天上飛的蝙蝠，地上跑的老鼠及水裡蹲的蛤蟆，都被蘇軾吃了個遍。洪七公吃蜈蚣的事情在蘇軾面前也就不值得大驚小怪了。
蘇軾對美食能品。野菜一般都沒人吃，即使老百姓拿來吃也是權當充饑。而蘇軾卻吃野菜吃出了門道，品出了其中精妙滋味，專門寫了一篇《野菜賦》。這篇賦用一句話說完就是：作為一名吃貨，我是如何做野菜和品野菜的。洪七公能品鴛鴦五珍燴，卻不見得能品野菜。而蘇軾卻是嚼得菜根，所以也百事可做。
蘇軾對美食能烹。蘇東坡烹制東坡肉，留有一套心法口訣：「凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」此烹制口訣的精髓就是「微火慢燉」，這是蘇軾在實踐中不斷摸索的結果。若是用急火，不但容易將豬肉煮焦，而且肉與作料的味道，不能全部煮出，也無法全部融合。只有用微火，漸漸地煮爛，不但吃起來好消化，而且口感佳，五味俱全。所謂「少著水」的目的在於當肉煮爛了，水也剛好煮完，這樣煮出來的東坡肉才是柔軟鮮嫩，入口即化。
蘇東坡最大的貢獻在於創新。乾隆作為吃貨界的霸道總裁，嘗盡天下美食，代言無數江南小吃，但沒有發明一項美食留給後人。大吃貨袁枚雖收攬天下326種南北美食的烹飪方法，但沒有一項是自己的原創。而蘇東坡就多了，東坡肘子、東坡肉、東坡餅、東坡豆腐、東坡酥、東坡魚、東坡茶、東坡涼粉、東坡回饋肉、東坡蝦仁、東坡羹等美食皆由蘇東坡自創。更不用說因蘇東坡故事而命名的菜肴，那更是多達幾十種。如果說孟浩然等是「好吃狗」，乾隆也就是個「美食家」，袁枚充其量為「烹飪理論家」，唯獨蘇東坡才是真正的大神級吃貨，吃貨界的黃金聖鬥士！
三
如果僅把蘇東坡吃貨的境界和水平定位於「貪」「品」「烹」「新」這四個要素上，那還是在俗的層面。我之所以稱他為「吃貨界的神」，是因為蘇東坡美從困中起，食從底層來。蘇東坡一生仕途不順，屢遭貶謫和流放，滿腔的理想和壯志難以施展，他的心境就如他自己寫的詞一樣：「缺月掛疏桐，漏斷人初靜。誰見幽人獨往來，縹緲孤鴻影。驚起卻回頭，有恨無人省。揀盡寒枝不肯棲，寂寞沙洲冷。」貶謫與流放讓他經常處於困頓之中，伴隨著的就是物資匱乏，缺錢少糧，全家每日三餐都時常難以為繼。但不論蘇東坡身處何種困境，他都會去努力發現生活的美好，尋找生活的快樂。沒有糧食，自己開荒種地；別人不要的肥肉，自己拿來秘製成東坡肉；不小心熱糊的麵條，創造性地做成東坡餅；買不起羊肉只能買羊脊骨，又發明了烤羊脊骨的吃法，甚至得意洋洋地給弟弟寫信介紹自己烤羊脊骨的秘方。一不小心，蘇東坡又成了吃羊蠍子的鼻祖。對於蘇東坡這種向日葵型的人，一輩子都在朝著陽光生長，尋找著生活的快樂。縱然時常浮雲遮日，但樂觀與豁達永遠是他人生的主旋律。所以，蘇東坡的美食大多數都是因為要解決溫飽問題而發明，越是逆境，他越是能夠隨時隨地取材，激發靈感創造美食。故而我們不要驚訝蘇東坡吃蝙蝠和蛤蟆，他連吃野菜都能品出一首賦，世間又有何事能夠難得住一個嚼得菜根，熱愛生活的人。
蘇東坡其實是一個容易傷感的人，不是一個容易傷感的人不可能寫出：「十年生死兩茫茫，不思量，自難忘。」但他更是一個善於發現生活快樂，積極向上的人。蘇東坡的吃貨人生其實告訴了我們，當困頓和苦難沉重降臨我們個人命運之時，我們也應該去尋找生活中那散碎的快樂。苦難可以是別人給的，但是快樂只能是自己找的。越是悲劇的人生，越該有喜劇的力量。「莫聽穿林打葉聲，何妨吟嘯且徐行。竹杖芒鞋輕勝馬，誰怕？一蓑煙雨任平生。料峭春風吹酒醒，微冷，山頭斜照卻相迎。回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴。」
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