家庭版草莓果醬

食材

新鮮草莓300克，細砂糖180克，檸檬汁20克

製作方法

1、草莓洗凈擦乾水分，用刀切開，小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半。

2、加入細砂糖，用筷子拌勻，使草莓均勻附上砂糖。

3、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上（有條件的可以冷藏24小時）。

4、冷藏過後，草莓內的水分會滲出。

5、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里，大火翻炒。

6、不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬干。

7、待熬至濃稠時關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就可以了，將果醬裝入乾淨的容器里，密封放入冰箱保存。

溫馨提示

1、翻炒時不要用鐵鍋，要用不鏽鋼鍋

2、草莓果醬含糖豐富，如果減少糖的量，會減少果醬的保存期限

3、檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，所以加入少許檸檬汁，但也不能加得太多，因為太多檸汁會蓋過草莓的鮮味，可以用新鮮檸檬現擠的汁。

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