買廉價處理的腐爛水果真的那麼可怕嗎？看看營養師如何為你解讀

生活中常常會看到有些人，在超市臨近關門、早市快要結束的時候，遇到便宜的水果，就會停下來買買買，而且買得很多，這其中尤以中老年人居多。

這些廉價處理的水果，有的是新鮮度下降，有的是果體磕碰有傷，或是賣相不好，個別放久了還發生了腐爛現象。

有的人為了節省，就用刀把腐爛部分挖掉，把剩下沒有腐爛的部分吃掉。

其實，這是一種錯誤的觀念。

俗語說：「寧吃鮮桃一口，不吃爛梨一筐」。水果腐爛多半是由於保存不當或存放過久，導致果體內大量的果糖溢出，在氧氣的作用下果糖很快分解變質，導致水果開始快速的腐爛。

據測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。

儘管剩下的是未腐爛的部分，但是腐爛部分的微生物代謝所產生的各種有害物質，可通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，特別是真菌在水果上的繁殖加快，有相當一部分真菌在繁殖的過程中會產生有毒物質。

人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發生頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生抽風、昏迷，危及生命。

其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌的毒素。這種毒素可導致神經、呼吸、泌尿等系統的損害，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，還有較強的致癌作用。

此外，水果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽。

為了健康，吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有香味、新鮮的水果。

如略有小斑或少量蟲蛀，實在不想丟棄，應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分。

也可以將壞的部分去除掉，剩下的部分削皮去核，將果肉經過高壓鍋煮，按照口味放糖，可以做成很鮮美的果醬，高溫還能消毒。如霉變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1/3，應果斷棄之。

看完這些，再面對廉價處理的腐爛水果，你還敢果斷的買買買嗎？

作者： 魏立軍（營養師）

文章內容來源：《醫食參考》

更多葯食同源，食品安全，美食營養，疾病防治，減肥保健，長壽養生等專業資訊，請關注微信公眾號：yishicankao（長按可複製）。

如果這篇文章讓你受益，請動一動你美麗的小手給小編打賞哦

謝過啦么么噠(づ￣ 3￣)づ

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！