朗姆葡萄乾香蕉麥芬

少油鬆軟，常溫保存兩天不變硬。份量：下直徑4*高3.5*上直徑6cm的麥芬紙杯模12個。

By Angiecharm    【豆果美食官方認證達人】

用料

葡萄乾 45g

朗姆酒 12g

一根熟透的香蕉 150g

雞蛋 1個

玉米胚芽油 30g

砂糖 40g

牛奶 30g

海鹽 一小撮

泡打粉 5g

低筋麵粉 100g

做法步驟

1、葡萄乾和朗姆酒混合靜置一小時。熟透的香蕉去皮壓成泥，可以略帶一些大顆粒營造口感層次。

2、香蕉泥，雞蛋，細砂糖，鹽，玉米油，牛奶，用蛋抽攪拌均勻至乳化。

3、倒入葡萄乾，連同碗里剩餘的朗姆酒，拌均勻。

4、篩入低筋麵粉和泡打粉。

5、用刮刀翻拌均勻。

6、預熱烤箱180度。分裝在小紙杯中，8分滿。

7、中層烤24分鐘左右，至表面金黃。

8、這次用的葡萄乾是四色混合的。

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