《那年花開月正圓》中隱含的餐飲界價格戰應對方法！
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餐飲人最常見、也最害怕的是什麼？價格戰！價格戰往往意味著兩敗俱傷，那麼如果遇到了該如何應對？
1、能不能打，看實力；
2、抓准市場趨勢，升級品質；
3、找到市場空白，做好差異化；
4、最好應對價格戰的方法，就是不打價格戰，尋求共贏合作；
5、制定標準，佔據消費者心智。
電視劇《那年花開月正圓》正在熱播，孫儷、何潤東、陳曉等扮演的秦商之間展開了一系列的商業和愛情故事。
實際上，劇中的很多商業故事都是現實中會發生的，我們今天來看看劇中的周瑩、吳聘、沈星移、胡詠梅，到底是如何應對競爭對手，尤其是應對價格戰的，很值得我們餐飲老闆參考。
沈星移：打價格戰要看實力
沈星移和周瑩之間，關於收棉花打了幾個回合的價格戰，我們先來看看他們是怎麼做的。
1、 第一回合
周瑩看準了形勢，提前與棉農簽訂了契約，導致沈家收不到棉花，沈星移便找到了周瑩，想要將她手上的棉花全都買下來，周瑩的報價是一百二十文一斤，這個價錢是去年的兩倍，當時將沈星移驚得目瞪口呆，周瑩卻說，關中所有棉花都在自己手上，賣什麼價自己說了算。
沈星移講了半天價錢，周瑩就是不鬆口，沈星移氣得拂袖而去。但是之後的劇情卻反轉了，沈星移利用自家雄厚的經濟實力取得了勝利。 怎麼回事呢？
2、 第二回合
周瑩得知往年跟東院做皮棉生意的童老闆已經到了涇陽，便前去拜訪，打算以一百一十文一斤 的價格賣給童老闆。
而沈星移卻對童老闆他說自己也有八十萬斤棉花要賣給他，價格跟周瑩一樣，而且還可以給童老闆7天賬期，不必馬上交錢 ，周瑩知道沈星移是來砸場的，便狠下心又將價錢降了五文，誰知沈星移也馬上跟著降價，一直降到一百文一斤 ，賬期照舊是7天。童老闆一聽就樂了，馬上答應與他詳談。
周瑩：找到市場空白，做好差異化
胡詠梅的洋布莊開張後，吳家織出的布一個月只賣了三匹，剩下的都砸在了手裡，連沈家的布也都沒有銷出去。周瑩和沈星移不約而同地到胡家的洋布莊實地考察了一番。
人家的洋布薄而結實，顏色鮮艷，品質堪比絲綢，又比絲綢更經得起折騰，價格只有絲綢的五分之一，比土布還便宜，土布是無論如何也賣不過人家的。
沈星移建議他爹將自家的土布三錢銀子一匹賤賣出去，轉行做洋布，可一聽要凈賠兩萬多兩銀子，沈四海說什麼也不同意。
而周瑩在周老四和張媽的對話中受到了啟發，打算和父親扮作去尋親的百姓到迪化去闖市場。因為涇陽的土布客商最遠也就到瓜州，瓜州以西的地區樣布還沒有波及，所以在迪化，土布一定還有銷路。
吳聘：聯合對手 互利共贏
戶部有一筆一萬張膏藥的訂單，被沈家以低於吳家去年報價三成的價格，搶先報了價，而這樣的報價是絕對虧本的。吳家知道這幾千兩銀子的利潤沈家根本不會放在眼裡，這是為了面子才來搶這筆買賣，吳聘便給父親出了個主意……
第二天，吳聘親自坐著轎子來到了沈家，想要說服沈家父子改變主意，重新報價，兩家聯手拿下這筆生意。與其打的你死我活，不如聯手報價，不管最後誰贏，都不虧錢。
最好應對價格戰的方法，就是不打價格戰。
實際上餐廳和餐廳之間還是可以共贏的，比如有很多餐飲老闆互相之間也都是朋友，經常互相分享心得，甚至有品牌會一起聯合進商場，這樣也能給商場一些壓力，提升議價空間。
點評：
如今已非「價廉」時代，一個產品到底能不能得到消費者認可並不主要取決於其價格有多低。
那取決於什麼？取決於消費者怎麼認知它，消費者認為它是值得那它就是值得，消費者說它不值得那它就是不值得，和產品本身的價格沒多大關係，而更在於其能夠提供的價值！
所以說，明智的做法是不要陷入價格戰，不斷提高自身壁壘，讓自己從價格戰這個競爭維度里脫身而出。
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