看桂林人怎麼做南寧檸檬鴨，老鄉：我減個肥容易嗎？

在我們廣西，壯族人居多，吃鴨是一大特色，且鴨有兩種著名的吃法：南寧檸檬鴨和桂林醋血鴨。其中檸檬鴨是廣西南寧一帶的特色菜肴。鴨肉香脆有肉感，檸檬鴨不軟不膩不臊，帶有特別的檸檬香氣。檸檬鴨的酸香辣氣並不僅僅是檸檬的功勞，實際上在爆炒的時候要放入酸辣椒、酸芥頭、酸姜、蒜泥等。臨出鍋前加入咸檸檬和紫蘇，咸檸檬要去籽，最後才放進去，不然煮久了會苦，也把那種清香揮發掉了。

在吃貨們看來：桂林人是最愛吃醋血鴨的，但是也不妨礙喜歡吃檸檬鴨，好嘛？特別是改良版的檸檬鴨，更合咱們口味。

看看咱們桂林人怎麼做檸檬鴨的，特意加了桂林的酸辣椒，這可以說是點睛之筆，那酸爽，桂林人懂的。

先準備檸檬，切開，只要皮

自己做的泡椒，酸米一定要多

南方特有的小腳鴨，菜市現殺，肉結實不膩

香菜跟香蔥

先把鴨肉跟鹽、生薑、蒜米、辣椒、豆豉加花生油爆炒

炒香後加水燜（大火燒開轉中火）

快乾的時候加蚝油、醬油、雞精

最後加料酒及香菜香蔥

最後裝盤，這樣做口感純正，酸爽可口，很開胃，一點鴨子油膩的口感都沒有！需要注意的是檸檬一定要去籽，並且出鍋前再放進去。

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