千萬別錯過這8種菜，清火降脂樣樣行！

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蘆蒿：性涼解燥

蘆蒿是一種高蛋白低脂肪的蔬菜。同時，由於蘆蒿中含有一種芳香油，因此具有獨特風味，能起到健脾胃、化痰熱、助消化的功效。

水生的蘆蒿性涼，味甘，可以平抑肝火，最適宜春天養肝護肝。清爽的口感，還可以預防咽喉疼痛並緩解燥火導致的便秘。

蘆蒿除了平抑肝火，還有一種越來越被人們重視的功效——抗癌。因為它富含抗癌元素硒，含量比人們公認的抗癌食品蘆筍還要高很多倍。

需要長時間使用電腦的上班族，對電腦輻射的危害深有體會。所以在這一類人群的日常飲食中，如果能增添一道炒蘆蒿，對身體健康也是極好的。

2

蒿：健脾開胃

茼蒿貌不驚人，但在古代它作為宮廷佳肴，又被稱之為「皇帝菜」，營養也非常豐富。

茼蒿中含有豐富的芳香揮髮油，可以增強食慾、促進消化。現在氣溫回暖，很多人食欲不振，吃點茼蒿能起到開胃健脾的作用。但茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，可以慢火氽湯，或者稍微焯一下後涼拌。

常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。

3

蠶豆：補鈣防癌

嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類里僅次於大豆。蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶和健腦作用。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

蠶豆是低熱量食物，且不含膽固醇，肥胖者及高脂血症可以適當多吃。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，對預防腸癌有作用。

-食用提醒-

1、蠶豆不可生吃。

2、蠶豆殼易脹氣，腸胃虛弱者不宜多吃。

3、過敏體質慎用。

4、「蠶豆黃」忌食 。

4

豌豆：降膽固醇

豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質等人群食用的養生食物。 科學家研究發現，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定範圍(K因子≥10)。現代食療專家讚譽豌豆為「降壓豆」。

患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦的人，經常服用以豌豆及其製品烹飪製作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。

豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低，因此烹飪時要選高鈣的配菜，如豆製品、小白菜、油菜等，不僅可口，也豐富了營養。吃豌豆儘管好處很多，但多吃會引起腹脹，每次不宜超過50克。

5

蘆筍：預防感冒

蘆筍的嫩莖不僅鮮爽多汁，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，還因含有天冬醯胺和微量元素，有利於清熱解暑、增進食慾、提高免疫力，而被人們稱為「蔬菜之王」。

常吃可增強機體免疫力，預防感冒，對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。蘆筍中鉀、皂苷等物質，有調節血脂、血壓的作用。

更值得一提的是，蘆筍富含蛋白質，卻幾乎無脂肪，是女士們理想的養生減肥菜。

6

春筍：緩解便秘

春筍肉質脆嫩，清香鮮甜，而且營養價值很高，被認為是高蛋白、低澱粉、多粗纖維素的營養、健康美食，也有人將春筍譽為「素食第一品」。另外，春筍中富含不溶性膳食纖維，經常吃可以防便秘。

雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，並不是每個人都適合多吃的。因為過量食用，容易對胃腸造成負擔。所以脾胃虛弱以及胃腸道有疾病的人群，食用春筍要注意適量。每人每天以不超過半根為宜。

7

萵筍：清熱降火

翠綠粗壯的莖上帶著一叢葉子，這就是萵筍，又叫青筍、萵苣。

萵筍中鉀的含量較高，有利於維持體內水平衡，對高血壓和心臟病患者有益。萵筍的汁水很多，且味道清香，可以緩解肝火旺盛癥狀。北方春天風大幹燥，多吃萵筍既可補充水分又可降火。

買來萵筍後，很多人都會把萵筍葉扔掉。其實，萵筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿蔔素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養眼又爽口。

8

荷蘭豆：抗菌消炎

荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。

此外，荷蘭豆還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

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