1995年南方岩茶廠水金龜

評 茶 君

告別茶故事 直麵茶本質

實評

本期由茶友嘉里中心和評茶君聯評。

第033期

南方岩茶廠1995年水金龜

茶名：水金龜

種類：青茶.岩茶.名叢

年份：1995年

山場：武夷山

火工：中足火

嘉里中心

茶量：7克

茶器：110毫升蓋碗

日期：2017-8-31

坐杯時間：3 5 5 10 10 15 20 20 30 50 60

聞干香，剪開泡袋，湊到鼻端一嗅，竟是一股帶著薄荷腦般清涼感的奇香，氣息清新無雜，渾厚有力。再看干茶，條索緊實，烏潤有光澤，顯霜。

開湯湯色深橙黃，清澈純凈，幾乎無倉味兒。

前三泡，杯蓋香既不是花香，也不是預料中的葯香，而與干茶一樣，是一種帶著清涼感的奇香，湯水甘醇細滑，入喉柔順，茶湯中有老烏龍茶特有的香氣，似梅干香。

中間三泡，那滋味感覺著實奇妙，就像在紹興花雕里投了塊烏梅，既有酒漿般的醇厚柔滑，又帶著絲絲梅乾的香甜，清涼感充盈著整個口腔。恍惚間，竟不知杯中之物是酒？是茶？

後面三泡，杯蓋香變為淡淡的乳香，茶湯中顯出類似肉桂尾水的樅味兒，帶著悠悠的花香。

第10泡至第12泡，坐杯時間1～3分種，湯感基本保持一致，樅味正濃，意猶未盡。

看葉底，褐綠潤澤，柔軟有彈性，雖有破碎，但葉面大部分完整，且葉脈清晰，冷嗅香氣清純無雜，仍可感受到當年的鮮活。

點評：這款茶給我最深刻的印象，一個是「凈」，一個是「醇」。

「凈」，其湯色、香氣、滋味，純粹乾淨，清晰無雜。

「醇」，其湯感、韻味，似陳年美酒，香醇濃釅，後勁兒足，還有難得的清涼。

若論不足之處，前兩泡微有澀底。

這款茶前後嘗了兩次

第一次，連泡12道，每道都細細品味，顧不上拍照，只因這款老茶的魅麗太過迷人；

第二次，前後共泡11道，又是一次人與茶穿越時空的對話，令人心搖神馳。

拍照、記錄，

心靜、意空，

唯茶香、茶韻，遊走在五感間，

根塵相對，觀心、歡喜。

評茶君

茶量：7克

茶器：110毫升蓋碗

日期：2017-9-21

坐杯時間：1010 20 20 30 30 40 60 90

這款1995年的水金龜，從頭到尾應該喝了8次了，大部分細緻的特徵，嘉里中心都有了描述，這款茶我個人覺得最大的特色在於「香中有參味，湯中有酒意」，其中酒意，嘉里中心也提到了，而溫碗後的干茶香以及沖泡過程中的蓋香，有一絲的人蔘味，尤其在前3泡，相對明顯。

其實，我一直在擔心寫出這個參味及酒意是否屬於誇大或渲染這茶，所以多次進行品鑒並印證，的確有相對明顯的感受，尤其是酒意甚濃，參味不是非常非常明顯，但是有。這是評茶君第一次在岩茶中體驗到這種香氣，至於酒意的口感，在一些陳年岩茶中還是經常能相遇。

干茶及葉底充分說明，當年製作這款茶的工藝已相當不錯，這也是能夠保存22年品感如此了得的重要保障。

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