令人毛骨悚然的老虎蟹，吃起來卻是這般美味，堪稱極品！

老虎蟹其肉質飽滿而鮮美，食法上，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調最美味，為台灣常見的宴會海鮮食材。 大華酒樓老闆關志權認為，要吃出蟹的真味道，最好將雙手洗凈，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道。就如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人湧起一口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆鼓爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳肴，配以白葡萄酒最佳最佳。

老虎蟹最好來自澳洲的，洗凈切件，晾乾水分後放入盤子里，裹上生粉；炒鑊倒油燒熱，放入蟹件，走油片刻後撈出控油；將辣椒醬、辣椒王、炸蒜茸、瑤柱等放入鑊內炒至有香味，放入蟹件再炒片刻，蓋好鑊蓋，以中火焗3—4分鐘就大功告成，選用新鮮老虎蟹，蟹肉肉質鮮嫩結實，蟹身略帶少許蟹膏，椒香滲透蟹肉，令蟹身內外都散發出濃郁的香味。厚厚的蟹殼可以說把風沙椒香味拒絕在外，但打開蟹殼後，把蟹肉混和著風沙椒香粒一起吃，入口奇香。

香辣老虎蟹是一款川菜菜品,製作原料主要有老虎蟹、青椒、紅椒等。...... 香辣老虎蟹的做法介紹:我們經常在外邊吃到香辣老虎蟹,每次吃完了還想再吃一隻。

老虎蟹原本是稱作「咖啡蟹」又叫貴妃蟹，此蟹大多產自菲律賓海域，中國東南面某些水域也有出產，因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋，所以得此別號。加菲蟹名字的由來，只因其外形及顏色與卡通片的加菲貓相似，故取其名。食法上，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調最美味。

以上圖片均來源於網路

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