捌零後學茶札記「說人話」之六大茶類（下）

簡單喝茶 真誠對話

鐵觀音、武夷岩茶，大紅袍，四大名叢，肉桂，水仙，……暈了，暈了，我終於在烏龍茶的世界裡，感受到了普洱茶小白，在剛開始接觸普洱茶時的茫然了。這些耳熟能詳的茶名，到底怎麼個邏輯關係？不著急，給我五分鐘時間，還你一個簡單明了的世界。

我們以學習烏龍茶的方法來舉例，就可以舉一反三的去了解其他茶類。學習如何從大概念到小概念的去了解一個茶類，當然，這裡我是指理論學習上的，掌握了理論，趕緊去喝，那才是動真格的。不過平時用來吹牛，有理論基礎也就夠了，其他幾個茶類，比如：紅茶、綠茶、黃茶等，也都可以借鑒烏龍茶的概念歸類，來理清楚那些下屬名茶之間的邏輯關係。

首先是大的茶區，烏龍茶分為四個大的產區：閩北、閩南、廣東、台灣，（以普洱茶做類比，民間熟悉的雲南三大茶區有：思茅、臨滄、版納）。沒問題就繼續往下，接下來就是各個茶區的品種，劃個重點：烏龍茶的分類很講究品種與特徵，烏雞就是烏雞，白羽雞就是白羽雞，三黃雞就是三黃雞。這跟普洱茶以山頭為主，以品種為輔的劃分思路大相徑庭。礙於篇幅有限，我們以閩北的武夷岩茶來做概念梳理的模板，其他茶區完全可以參照其方法去了解歸類。

我們經常聽到的武夷岩茶，其實就是指生長在武夷山，並有岩石相伴的茶地的統稱，注意！這不是一個品種，而是一種描述。武夷岩茶根據品種與特徵又分了五大類：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。先說名叢，這個概念在聊到武夷岩茶時經常被提起，其實大紅袍之前也在名叢之列，後來因名氣太大，就單獨列為一類了。很多人解讀名叢，誤把它認定為一個品種，目前武夷岩茶的名叢有216個，常見的有10個，出名的有4個。這麼說吧，名叢就是數量太少，夠不上「品種」這個概念在數量上的定義，而單獨挑選出來的「小品種」。舉個栗子：咱們班上有50個童鞋，全部都是黃種人，但李雷是一個膚色特別黑的黃種人，咋辦咧，就單獨給李雷起了個外號叫「大黑牛」。這就是名叢，其實就是對種類特殊，但是數量太少的茶樹品種的單獨稱呼。理解了名叢，單叢就簡單了，單叢就是從名叢裡面挑出一株單獨的茶樹做的茶，等同於山頭普洱茶中單株的概念。

說清楚名叢，就好理解水仙and肉桂了，這二位就可以正大光明的算作是品種了，既有品種的群體種特徵，又有品種該有的規模和數量，很容易分類，且分類具有現實操作意義。所以名叢們不要覺得委屈，就你們那點人口基數，也想要申請一個品種，你開什麼玩笑。當然了，大紅袍同學實在是品學兼優，學校極為重視，所以破格列為一個品種，其他名叢也不要眼紅，多向大紅袍同學看齊就好。這就是水仙、肉桂、大紅袍、名叢（單叢）之間的關係。

最後來說說這個奇種，這完全是人類的懶惰造就的一個名詞，如果說名叢還算是人類比較有耐心，給「小品種」起的名字的話，那奇種就是那些乾脆連名字都懶得起的又多、又雜並且奇奇怪怪的品種，總之不在這216個名叢之列的，就都叫奇種吧。就好比父親帶著兒子來到一片花田，兒子興奮的問父親「爸爸，爸爸，這是什麼花？」父親說「這是牽牛花」， 兒子緊接著又問「爸爸，爸爸，這是什麼花？」父親說「這是杜鵑花」，BUT，兒子接下來像機關槍一樣一連追問了216種花，直到兒子開口 問第217種花的時候，爸爸實在體力不支，說了句「兒子啊，你不用問了，剩下的都是野花……」這就是「奇種」的來歷。覺得這個段子不錯就請轉發，祝各位周末愉快，我們下周又見。

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