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主利肝氣,和中是薺菜

春秋戰國時期成書的《詩經》里有「甘之如薺」之句,宋代大詩人陸遊對薺菜情有獨鍾,曾吟詩讚美:「手烹牆陰薺,美若乳下豚。」

薺菜被稱作春菜,別名野薺、地菜、護生草、雞心菜,生長於田野、路邊及庭院,有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《名醫別錄》言其「主利肝氣,和中」;《食經》言其「補心脾」;《陸川本草》言其「消腫解毒,治瘡癤,赤眼」。薺菜含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C,鈣、鐵含量也較高。

主利肝氣,和中是薺菜

辦公室白領易發生乾眼症,薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素,多吃薺菜能預防乾眼病,也可以減輕眼睛乾澀不適的癥狀。由於薺菜性涼,脾胃虛弱者不宜食用,尤其是大便不成形、經常便溏者。

薺菜食療方法很多,可炒,可煮,可燉,可作餡,均鮮嫩可口、風味獨特

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