洗菜的時候千萬不要這樣，營養流失是小事，損害家人健康才嚴重！

現在有機蔬菜越來越少了，很多人認為洗菜的時候多浸泡就能去除蔬菜上的農藥殘留，其實這個想法是錯誤的，長時間浸泡蔬菜不僅不能去除農藥殘留，甚至還會讓致癌的亞硝酸鹽增加。其實浸泡蔬菜對於農藥殘留是沒有效果的，因為農藥殘留中的主要成分是有機磷，有機磷是不溶於水的，所以浸泡並不能消除蔬菜上的農藥殘留。

有實驗證明，長時間浸泡蔬菜還會讓亞硝酸鹽的含量增加。蔬菜用清水浸泡20分鐘後，蔬菜中亞硝酸鹽的含量高於用普通洗潔精的清洗過的蔬菜。研究表明，浸泡是一種無氧的狀態，會提高亞硝酸鹽的含量，過長時間的浸泡還可能會損壞蔬菜的葉子，加快營養流失。

因此，洗蔬菜一定要注意盡量不要浸泡，最好用流水沖洗，洗三到四次，如果你擔心農藥殘留問題，一定要用專門的蔬菜清洗劑清洗。

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