九種居家必備的肉醬做法

香菇炸醬

食材：香菇、五花肉、熟花生米、熟芝麻、大蔥、老乾媽、生抽、老抽、白糖

做法：

1.大蔥切末。熟花生米去皮碾碎，準備少許熟芝麻

2.五花肉剁末

3.香菇洗凈切小丁備用

4.熱鍋放油，油熱後下肉末煸至外表略有些變黃

5.把肉沫拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻

6.倒入香菇丁，炒軟

7.加入老乾媽豆豉醬

8.調入生抽，老抽，白糖炒勻後煮5。6分鐘

9.撒入芝麻和花生碎

10.關火，炒勻即

蒜苔肉醬

食材：瘦肉、蒜苔、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、花椒粉、芝麻油

做法：

1、蒜苔洗凈切小粒，蔥白和蔥葉分開切，姜切片。

2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋腌制20分鐘。

3、炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱後放入蔥白和薑片，爆出香味後下肉丁翻炒。

4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全變色盛出備用。

5、原鍋直接倒入蒜苔，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜苔變綠。

6、加入之前的肉丁，翻炒均勻後加入蔥葉、滴入數滴香醋，關火翻勻即可。

什錦菌菇醬

食材：姬松茸、杏鮑菇、海鮮菇、口蘑、香菇、八角、香葉、桂皮、大蔥、姜、蒜黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬、生抽、熟芝麻、花椒粉、冰糖

做法：

1、乾的姬松茸先用清水泡10分鐘，清洗乾淨後，再加入一小碗清水浸泡過夜。

2、準備好需要的菇類。

3、切成丁。

4、泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。

5、鍋里倒油，油多一些，加入配料，小火炸幾分鐘。

6、將菇類的丁倒進去，小火炸香。

7、水汽差不多炸干後，倒入姜蔥蒜末翻炒，再倒入三種醬，翻炒均勻，再倒入適量的生抽和冰糖，將泡松茸的水倒進去，小火炸20分鐘左右。

8、起鍋前倒入熟芝麻和花椒粉，攪勻即可。

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