點指教程：韓國爆紅的水果撻 怎麼搭配都好吃！

現在韓國最火的烘焙甜品當屬這款網紅水果塔。製作簡單，還能開動腦筋任意搭配不同水果，創作出自己的風格，快來跟點指烘焙的老s老師學起來！

食材（8寸）：

撻皮：

糖 85g

黃油 125g

低粉 210g

杏仁粉 25g

鹽 1ts

雞蛋 1個

香草精 1/2ts

餡料：

香草精 1ts

玉米澱粉 15g

砂糖 20g

牛奶 90g

蛋黃 2個

淡奶油 40g

其他：

黃油 少許

水果粒 適量

步驟：

1.先製作撻皮：把糖、黃油混合均勻。

2.接著加入低粉、杏仁粉、鹽，用手揉捏均勻。

3.加入雞蛋、香草精，用手揉捏均勻。

4.用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍。

5.開始製作餡料：香草精、玉米澱粉、砂糖混合，分次加入牛奶攪拌均勻。

6.用小奶鍋以小火加熱，持續攪拌。

7.另外把蛋黃、糖混合，用電動打蛋器打發均勻。

8.把步驟6、7混合，用小火加熱，攪拌均勻。

9.取出冷凍好的撻皮，放在一張油紙上，在上面再鋪另一張油紙。把撻皮擀到0.5cm厚。

10.把撻皮鋪到模具上，再修整好邊緣部分。

11.表面放一層油紙，鋪上一些豆子或小石頭，防止撻皮在烤的時候隆起。

12.放入烤箱，180℃烤15~18mins。

13.撻皮出爐後晾涼，刷一層已融化的黃油。放入冰箱冷凍片刻。

14.用電動打蛋器打發淡奶油。

15.與步驟8混合均勻。

16.把餡料鋪在冷凍好的撻皮上。

17.把切好的果粒鋪在餡料上。

成品

小貼士：

1.撻皮表面刷的黃油可以換成已融化的巧克力。

2.切好的水果可以泡一下鹽水，可以防止氧化變色。

3.可在餡料中加5g吉利丁。

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