秋天最該吃的菜就是它，比肉好吃還便宜，我們家隔幾天就吃一頓

芋頭又叫芋艿，在素食當中營養算是比較豐富的。芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多，非常適合秋天進補來吃，不增加腸胃負擔，我們家隔幾天就吃一頓，秋天進補最佳食材，每次都要吃光碟。

芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能。可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。其豐富的維生素能夠激活體內細胞，加速新陳代謝，從而達到減肥的目的。這菜吃了能減肥，真心錯過太多年了。

芋頭，既是蔬菜，又是糧食，6塊錢一斤，價格雖然比肉便宜，但營養卻比肉高，小時候在農村，都是直接煮了當飯吃。當然這個東西其實吃多了肚子也會漲氣。

食材：芋頭，小蔥，食鹽，食用油，鮮醬油

製作步驟：

1、芋頭去皮，清洗乾淨，（也可以買的時候讓菜老闆幫忙削皮）切成小塊。

2、鍋內加水，加入芋頭煮熟，也可以蒸熟。

3、熱鍋下沒油，加入小蔥頭煸香。

4、加入芋頭，食鹽，一邊炒一邊用鍋鏟將芋頭碾碎。

5、碾碎之後，調入少量的鮮醬油炒勻，再撒入一把小蔥翻炒均勻出鍋。

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