全國麵食地圖，找一找是否有屬於你的味覺記憶吧

中國根據秦嶺作為分界線，分為南方和北方，其中，南方以小麥為主食，南方以水稻為主食，但雙方，都把麵食做出了花來，一碗麵條，走到一個地方，就有一個地方的吃法，今天就來和小編一起走遍全國，品嘗一下各地的麵條吧。

1. 蘭州牛肉麵

在全國各地都可以看到的蘭州拉麵，當地人更喜歡叫它為牛肉麵。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味聞名，講究「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），符合這五條標準的拉麵，才是一碗好的拉麵。有手藝精湛的拉麵師傅，拉的面可以穿過針眼！

2. 東北打滷麵

滷麵亦叫大滷麵，「鹵」是澆在麵條上的湯料，「打鹵」即是勾芡的湯料，將這湯料澆在熟麵條上便成了美味又飽肚的沒事，鹵的種類有很多，一碗正宗的膠東打滷麵，少不了的是肉絲，紅籮卜絲，椰菜，木耳，雞蛋。清香可口，吃完了面，再喝高湯熬制的麵湯，原湯化原食。

3. 廣東雲吞面

又稱餛飩麵、細蓉、大蓉。是老廣東人記憶深處的傳統特色小吃之一。一般以雲吞拌面，分為湯麵與撈麵。以煮熟的雲吞和竹升面，加入大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。評價一碗雲吞面，第一是湯底，這是最重要的，其次才是竹升面與雲吞。麵條爽滑鮮美，雲吞肉質細嫩，一碗雲吞面，兩種美食體驗。

4. 四川擔擔麵

四川成都著名的地方傳統麵食小吃，源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。調料非常的多：鹽、味精、醬油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、蔥花和少許的鮮湯，還有花生碎和芝麻粉增香，這也體現了川菜重複合味的調味理念。隨便走進成都一家麵館叫一碗，保管吃得你大汗淋漓，老饕對一碗好擔擔麵的評價是「麵條滑爽，面臊酥香；咸鮮微酸辣，芽菜香味濃郁。」

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