這種生於地下的水果，是降血壓去火美容的良藥

記得小時候一到夏天常吃這個，我們從地底下趴出來後，洗凈切片就可以吃了。當然，平時也可以當做蔬菜來做菜吃，肉質細嫩，多汁爽口，味道甘甜，是大家夏天都喜歡吃的食物。

它就是涼薯，涼薯屬豆科，是豆薯屬中能形成塊根的栽培品種，一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。涼薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C.可生食，也可熟食。

【涼薯的營養價值】

涼薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食。含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜周年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。

老熟塊根中澱粉含量較高，可提制澱粉。種子和莖葉中含有魚藤酮，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。

【涼薯的功效與作用】

1、清熱去火

涼薯屬於涼性食物，在炎熱的夏季上市，而且涼薯的水分含量極高，能給食用者帶來一種喝水的涼爽感覺，涼薯有生津止渴，去熱散火的功效。

2、美容養顏

人的衰老主要是和機體內的自由基有關，涼薯中含有大量的維生素C，維生素C是一種超抗氧化維生素，而且涼薯中水分含量很高，能充分的溶解維生素C，能促進機體對維生素C的吸收，食用涼薯能消除機體內的自由基，有延緩衰老的作用。

3、去脂降壓

涼薯中含有黏液蛋白，能去除血液中的膽固醇，並能促使毛細血管擴張，降低血液粘度，改善血液循環，有降壓效果，對高血壓，高血脂患者來說涼薯是一種很好的調節水果。

4、解酒

在喝酒難受時嚼幾片涼薯往往能夠去除頭脹，頭痛，臉紅，口乾，胃不適等酒後反應，主要是由於涼薯能解除乙醇的毒性，並能促進乙醇的排泄，同時還能保護胃黏膜，所以涼薯是酒後的最佳水果。

5、健胃消食

我們平時食用涼薯多是生吃，生涼薯肉質脆嫩，味甜多汁，若是將涼薯切絲再拌上米醋、白糖、香油等，具有酸、甜、香、脆等口感，是一種完美的飯前飲食，具有生津開胃，清心止渴，促進食慾，幫助消耗等功效。

6、提高免疫力

銅元素是人體所不可缺少的必要元素之一，是人體內很多蛋白合成的必要元素，通的缺乏將會影響到人體的血液、中樞神經、免疫系統等的功能，還能影響腦，肝，心臟等的正常發育，涼薯中含有多種礦物質，其中就包含有一定量銅元素，夏季食用涼薯有增強機體免疫力的作用。7、補充能量

涼薯含有大量的糖類，早熟種所含糖類多為葡萄糖，晚熟種含的糖類多為澱粉，不論是哪一種，在食用後都能為機體提供充足的能量，供機體生長發育的消耗。

【涼薯的食用方法】

1、涼薯粥

主料：粳米100克、涼薯200克、白砂糖15克

做法：1.將涼薯沖洗乾淨，撕去外皮，切成丁塊。

2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

3.取鍋加入冷水、粳米、涼薯塊，用旺火煮沸後，改用小火煮至粥成，加入白糖調味即可。

功效：涼薯含有的營養素很多，有抗癌增強免疫力的作用，經常食用的話可以促進代謝，而且還可以防止便秘。

2、涼薯紅豆豬骨湯

材料：豬大骨600g;紅蘿蔔100g;涼薯1個;紅豆30g。

做法：

1、豬骨洗凈，剁開;紅豆清水洗凈備用;

2、紅蘿蔔與沙葛去皮洗凈並切成塊;

3、煲里注入清水，將主料與配料都放進煲里;大火煮沸後，轉中火煲大概1.5小時;調味後即可飲用。

功效：涼薯豬血粥，清熱解毒，還可以降血壓，是高血壓患者的理想食物。

由於涼薯具有清熱解暑功效，性質偏涼，脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用，還有女子在生理期期間請勿食用。其它情況基本都可以食用，是夏天最好的解熱食物。

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