瘦身從早餐開始！胖從口入，牢記早餐不吃肥4原則

有些人為了減肥，常常不吃早餐，其實不吃早餐更容易胖！吃早餐不但有益健康，也能幫助減肥。而吃早餐應掌握健康4原則，這樣才不會越吃越胖。

肥胖一直是許多人的夢魘，不僅容易造成慢性疾病，更影響到生活質量。而減重則是需要調整飲食及生活習慣，但不論是不吃早餐或過午不食等減重方法，其實都是錯誤的！

錯誤的不吃早餐減肥

一般而言，長期不吃早餐的人容易便秘，主要是因為從吃完晚餐後，到隔天中午，約12小時腸胃都沒有蠕動，易出現排便困難。另有些人為減肥不吃早餐，中午才吃午餐，已經超過身體忍耐的飢餓極限，以致中餐吃更多，造成越吃越胖。

事實上，早餐是啟動人體1天能量的關鍵，不能不吃！許多肥胖的朋友表示，飲食上並沒有吃的比一般人多，但就是不吃早餐，身形看起來都是圓滾滾的；因此呼籲想減肥者，三餐應該正常吃，健康吃早餐才能有助減重。

健康的早餐可增加記憶力、注意力，降低膽固醇，提升脂肪燃燒量。

不吃早餐和吃錯早餐都是不正確的飲食觀念。而不吃早餐的人可能有很多原因包括：太忙、沒空吃或沒早餐可吃；沒胃口、不想吃或吃不下；沒有這個習慣、不吃早餐又不會死；以及減肥。

健康早餐4大元素

早餐熱量占人體1天所需熱量3分之1以上，早餐營養最好包含優質蛋白質、低脂肪及複合性的碳水化合物；而低GI食物（*）及含纖維的全穀類，吸收速率緩慢，可使血糖穩定，有助於減少胰島素過度分泌及減少脂肪的堆積。

健康的早餐可增加記憶力、注意力、降低膽固醇，以及提升脂肪燃燒量；國外有研究指出，減肥成功但希望不復胖的人，1周起碼要吃4天早餐，且選擇的早餐類型，一定要包含全穀類、蛋白質、水果、蔬菜4大元素。

健康早餐不吃肥4原則

1.新鮮食材取代加工品：早餐不妨以新鮮食物取代火腿、香腸、培根等加工食品。

2.蔬果顏色愈多愈好：增加纖維質量及蔬果量，選擇顏色愈多、種類愈多的生菜沙拉、蔬菜棒，並搭配營養密度高的奇異果、木瓜等。

3.飲料少糖少咖啡伴侶：應選擇無糖（高纖）豆漿、新鮮蔬果汁；若要喝咖啡，避免添加糖或咖啡伴侶，以免攝取過多的糖分及反式脂肪酸。

4.餐前喝水增飽足感：想要減重，可以在用餐前先喝下約260毫升的白開水，或者喝無糖茶飲也可以。胃部先塞點東西，有飽腹感，就不會吃太多食物，導致肥胖。

平常飲食盡量在家自己煮，較能掌握飲食目標，減少外食，也會吃得比較健康。飲食也最好避免食用油炸食物，除了飲食控制，規律運動也很重要。

*低GI食物：Glycemic Index血糖生成指數」——是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。GI高的食物由於進入腸道後消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，所以易導致高血壓、高血糖的產生。而GI低的食物由於進入腸道後停留的時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值較低，引起餐後血糖反應較小，需要的胰島素也相應減少，所以避免了血糖的劇烈波動，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。　　此外，GI低的食物非常容易產生飽腹感，同時引起較低的胰島素水平，而胰島素能夠促進糖原、脂肪和蛋白質的合成，因此食用低GI的食物一般能夠幫助身體燃燒脂肪，減少脂肪的儲存，達到瘦身的作用。而高GI的食物恰恰相反。

GI高的食物主要有：蛋糕、餅乾、甜點、薯類(水多、糊化的)、精緻食物、精加工且含糖量高的即食食品等。

GI低的食物主要有：粗糧、豆類、乳類、薯類(生的或是冷處理的)、含果酸較多的水果(蘋果、櫻桃、獼猴桃等)、全麥或高纖食品、混合膳食食物(餃子、餛飩等)以及果糖等。

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