安徽宣城老師傅手工做蜜棗每天只睡兩小時 面臨後繼無人的窘境

2017年8月22日，安徽宣城，實拍蜜棗製作過程。每年八月，又到了一年中做蜜棗的季節，安徽省宣城市宣州區水東鎮小胡村64歲的王延海就忙碌起來了，為了製作蜜棗，有著30多年的蜜棗製作經驗的他每天只能睡兩個多小時，因為蜜棗的製作過程是純手工的，他需要把控每一道工序，半點不敢馬虎。

圖片來源：李曉紅/視覺中國

水東鎮是一個千年古鎮，也是當地很有名的棗鄉，幾乎家家有棗樹，戶戶做蜜棗。受到土壤、氣候等因素的影響，所產棗子品質優良，數百年的加工經驗形成了一套完整的蜜棗加工工藝。

蜜棗製成前後對比。

在老烘過程中，每隔一小時左右翻動一次，溫度也逐漸由50度慢慢增加到65度左右，使得蜜棗均勻烘乾，緊身適度。這道工序約需24小時才能完成。 王延海說，水東蜜棗的製作過程有著幾百年歷史了，都是傳統手工製作，過程相當辛苦，現在的年輕人已經很少有人願意傳承。整個鎮上進行蜜棗製作工序的都是60歲以上的老人，他很擔心這種傳統手藝會失傳。

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