料酒和黃酒的區別在哪 它可以用什麼代替

料酒，家庭主婦都知道，這是用來煮菜的，烹飪的時候加入料酒不但可以去除魚、肉的腥味，還可以讓煮出來的菜更加美味。很多人就有疑問了，料酒只是用來煮菜嗎？可不可以喝呢？下面我們一起來了解一下。

想要知道料酒能不能喝，首先我們要了解它的成分，料酒是用糯米發酵而釀成的。酒精濃度比較低，為15度左右，料酒含有種氨基酸，因此在烹飪的時候能產生濃郁的香味。因此料酒其實也是酒的一種，除了烹飪外，也是可以飲用的。不過也要注意適量，雖然料酒的酒精含量低，但是喝多也是不好的。

料酒其實也叫黃酒，很多人都知道它是不可缺少的調味品，但是具體的使用方法恐怕很多人都不了解，下面就來詳細介紹一下。

料酒主要的功能就是除味，因此在烹飪雞、鴨、魚、牛羊肉等有腥味的食材時，料酒就可以輕鬆去除異味。讓食物的味道更加鮮美。

同時料酒還可以腌制食物，經過料酒腌制的食物會更加鮮嫩美味，在炒肉前，用少量料酒腌幾分鐘，炒出來的肉又嫩又滑，更容易入味。

在炒青菜的時候，很容易會造成維生素的丟失，這時候料酒就可以解決這個問題，我們在炒菜時加一些料酒就可以了。

很多人會問，料酒能不能用其他的酒類代替呢？其實料酒是專門為烹飪製造的調味料，其他的酒類，無論是白酒，啤酒，還是葡萄酒，都沒有料酒的成分和功能，因此，在烹飪中，料酒是不可替代的。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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