精選10個家常菜，好吃得連盤子都想舔光啊，收藏起來每道做一遍！
肉末醬爆茄子
用料： 長條茄子 3根、五花肉 1小塊、紅椒 半個、特辣黃豆醬 一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法
1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌製備用；茄子洗凈後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；
2.鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小汽泡）後投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；
3.鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）；
4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可；
農家蒸豆腐
原料：
北豆腐300克。挑選整塊的北豆腐，觀察切面是否整齊，無雜質，豆腐彈性較好。
配料：
食用油100克、干辣椒30克、蔥姜蒜末各10克、香菜10克，切成1厘米長的段、醬油20克。
步驟：
1. 將北豆腐用水清洗後，瀝干，上鍋用冷水蒸15分鐘。
2. 將干辣椒冷油入鍋，小火順時針慢煎，至炒香、辣味四溢、辣椒微微發黃即可。
3. 在鍋中倒入醬油，小火燒開。
4. 將蔥姜蒜末、香菜段鋪在豆腐上。
5. 將鍋中的汁澆在配料及豆腐上即可。
蜜汁燒排骨
原料：
排骨500克、叉燒醬適量、生抽適量
做法：
1、新鮮排骨，斬成中等大小塊狀，用清水反覆泡洗乾淨；並濾干水分，裝入碗里。
2、備好叉燒醬，待用。
3、往排骨里加入叉燒醬。
4、充分拌勻後，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏過夜。
5、取出腌制過的排骨，然後整齊碼入電飯鍋內。
6、蓋上蓋子，按下電飯鍋煮飯鍵，燜煮20分鐘後，調入生抽。
7、拌勻後，再加蓋燜10分鐘至剛好收汁。
8、裝盤，即可食用。
肉末豆腐蛋羹
用料： 豬絞肉 2勺、雞蛋 2個、內酯豆腐 1盒、料酒 1勺、生抽 1勺、糖 一點點、香油 1勺、橄欖油 1勺、蔥 2根；
做法
1.肉末加1勺料酒，1勺生抽，1勺橄欖油，一點點糖拌勻。蔥切碎。
2.豆腐切小塊。雞蛋打散，加適量鹽，少量清水打勻。蛋液倒入裝豆腐塊的碗里，撇去浮沫，包裹保鮮膜。入沸水鍋蒸10分鐘，關火燜一會兒。
3.鍋燒熱，入肉末煸炒至肉粒全部散開，肉色發白，撒蔥花拌勻。（我還放了青紅椒）
4.炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋豆腐羹上。淋一勺香油。
迷你八寶葫蘆鴨
主料：嫩鴨1隻
輔料：糯米200克、冬筍100克、胡蘿蔔50克、鮮鮑魚50克、遼參50克、冬菇50克、蝦仁50克、五花肉80克、蔥20克、姜30克、八角一個、香葉兩片
調料：老抽20克、白糖20克、雞精10克、蚝油5克、鹽2克、料酒50克
做法：
1、先把鴨子去骨，用蔥姜料酒腌制去腥，切成小塊；
2、把輔料切成大粒，先把五花肉煸出油，放入蔥薑末，再放入其他的輔料，加入調料炒成餡；
3、把炒好的餡包入腌好的鴨子裡面，用繩子紮成葫蘆狀，沸水讓鴨子成形； 4把紮好的鴨子，用八角香葉，蔥姜調料燒熟。
選鴨訣竅：
家養的2個月的鴨子，每隻約兩斤重。挑選鴨子時，用手電筒照鴨鼻孔看是否有瀝青殘留，以判斷鴨肉是農家飼養還是養殖場加工。
處理鴨肉注意事項：
在這道菜中，鴨子要先去骨，用胡椒粉、黃酒腌制，要注意腌鴨肉、豬肉時不能用白酒腌，否則腥味更重，海產品可用白酒腌制。
五香排骨
主料
排骨700克五香粉1大勺
澱粉一大勺
輔料
蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺
料酒一小勺、醬油一大勺
醋一小勺、白糖一大勺
胡椒粉少許、雞精1/2小勺
八角兩顆、花椒10粒
鹽一小勺、檸檬皮
做法
1. 排骨洗凈後用五香粉、鹽和澱粉抓勻，腌制半小時
2. 炒鍋熱油，下入腌制好的排骨，炸至兩面焦黃後撈出瀝干油
3. 留少許的底油，用花椒、蔥姜蒜爆香，下入排骨翻炒
4. 調汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁
5. 倒入翻炒後的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。
6. 大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。 7.水澱粉勾芡，大火收汁。
八寶茄丁
材料：
主料：青茄子，香菇，筍，五花肉，青豆，松子。
輔料：蔥、姜、蒜。
製作：
主料全部切丁，把蔥姜蒜下鍋爆香，加半勺高湯、50克蚝油、糖、雞精、味精、鹽、老抽各少許，把主料下鍋收汁，裝盤時拌上油炸花生米即成。
蟹粉煮乾絲
食材：
湖蟹250克，乾絲干400克，薑末少許
配料：
鹽3克，高湯400克，雞油10克，菜子油10克
步驟：
1. 將乾絲干切成細絲，汆水後瀝干水分備用。
2. 把湖蟹蒸熟，然後把蟹肉與蟹粉拆出，蟹殼則留用。
3. 把蟹殼用菜子油煸炒，然後加入高湯煮成蟹粉湯。
4. 另起鍋把薑末煸炒出香味，然後倒入蟹粉湯煮開。
5. 把蟹粉與乾絲放入4中，用鹽調味。
6. 上盤前淋上雞油即可。
特點：蟹粉鮮美，搭配質感清爽、滿是豆香的乾絲，讓這道湯菜層次非常豐富。
烹飪心得：汆燙乾絲的時候不宜太久，避免乾絲過熟成團。
蝦仁粉絲煲
材料：
鮮蝦；粉絲；雞蛋；黃瓜；紅辣椒；蔥；薑末；小蔥；
料酒；蚝油；生粉；胡椒粉；油；鹽；
做法
1.準備好原材料，粉絲提前用冷水泡軟；雞蛋中加入適量的鹽打散；
2.鍋中放入少量的油，倒入雞蛋煎成蛋餅；鮮蝦去頭去克後，用牙籤從背上第二、三節處挑出蝦線；處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒和生粉，抓均勻腌制五分鐘；將蛋餅、黃瓜和紅辣椒都切成絲備用；
3.燒熱鍋，放少許油，下入腌制好的蝦仁翻炒；直至蝦仁變色後撈出備用；
4.鍋中放入蝦頭，倒入適量的油翻炒；翻炒出紅蝦油來後撈出蝦頭；下入姜蔥末爆香；加入泡軟的粉絲翻炒；再加入少許蚝油繼續翻炒幾下；倒入剛炒過的蝦仁翻炒一下；加入紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲翻炒；最後加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻即可；
韭菜炒香乾
材料：
韭菜一小把（200克左右）、香乾6塊、紅椒一個。
調料：
油適量、鹽少許、生抽數滴。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水；
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
