他做的手工月餅一個能賣兩百多 排隊兩天也未必能嘗上一口

2017年9月19日，河南鄭州，72歲的衛全發老人做了一輩子的手工月餅和各式糕點，熟悉他的老客戶喊他「老衛」。六十八歲離開他們家族開了幾十年的老店來到鄭州再創業，這堅持只因他有一手做月餅和糕點的絕活。在月餅上雕花（圖片署名： 東方IC） "

在中秋前後的一個月內，他每天最多製作不會超過八十斤的月餅，他的月餅理所當然賣得其所值，一個直徑三十公分的月餅能賣兩百出頭的價格，一個二兩半的月餅賣六塊錢一個。刷上特製的配料（圖片署名： 東方IC） "

老衛做的月餅，白面兒入口焦酥，里餡兒分量十足，更有多至八九種材料，餡兒的填充講究「對頭兒」。包餡（圖片署名： 東方IC） "

老衛說，他做的月餅裡面沒有防腐劑，從現在開始存放，到年底要是有任何口感問題只管「前來問罪」。擀制月餅面（圖片署名： 東方IC） "

他說，月餅是三分做七分烘焙，這三分做是因為他早已經對製作月餅的流程技藝精湛，另外那七分烘焙則是重點，二百多度的溫度至少要烘焙半個小時才算完成一個月餅的製作，當然這中間的翻頭兒、散水、塗漿等等也是完美月餅不可或缺的程序了。烘烤月餅（圖片署名： 東方IC） "

每年的農曆七月十五到八月十五，掐頭去尾不到一個月的時間，他每天最多製作不會超過八十斤的月餅，他的月餅理所當然賣得其所值。每個麵糰都要稱重計量（圖片署名： 東方IC） "

排放整齊的月餅，等待進爐蒸烤（圖片署名： 東方IC） "

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