趙薇炒火鍋底料 黃曉明燒大蝦…人生總有需要露兩手的時候

在陽光里都充滿水果糖味道的象島，中餐廳即將迎來他們的「答謝宴」。20天的辛苦經營，趙薇、黃曉明、張亮、周冬雨、靳夢佳五人組，從最初的「盲區」工作到如今每個人都成為大廚並且擁有自己的獨門菜，這估計是史上懟殺最多、成長最快、也是顏值最高的烹飪學習班吧！

心裡哼著懶懶的歌，最美店長趙薇上線。黃曉明一句「瘦了，感覺瘦一點」。兩人的懟殺模式正式開始。

在機場黃曉明說趙薇那麼「壯」，別把人家周冬雨晃散架了。到店裡又拿了一條寫著「胖」字的圍裙給趙薇。這叫啥？實力找懟！

精心準備了特色小玩意兒想給客人做禮物，趙薇瞧見了直懟，「你這是小商品批發市場啊。」 被「微殺」之後的黃曉明還不死心，晚上計劃要把「小燕子」海報貼出來。是要實現「流水的暑假，鐵打的趙薇」么？！ 趙薇一句「貼你臉上。」自己就退回去了。哈哈哈，慫之魂在燃燒！

做俯卧撐，給你加加碼

採購時為了省錢，連10塊錢一箱水，都不捨得買的黃曉明，看到趙薇想吃「昂貴」的香腸，還是拿了一盒。老朋友之間就是這樣吧，最愛挖苦對方，言語上直來直去，但你想要的我就想全力給你，這樣寵溺你。

大黃和二黃

後來因為黃曉明老送菜、總打折，結果被趙薇罷免了定價權，自己反省去了。

除了趙薇和黃曉明的「互懟老友記」，還有靈魂主廚張亮。幾乎是一個人撐起整個廚房。

刀工快到，切個土豆絲，客人到後廚圍觀鼓掌

都說會做飯的男人，自帶光芒。這句話就是給張亮寫的吧！「雙鍋燒菜，小馬蹄切菜」廚藝精湛，刀工驚人，趙薇直誇他是「核心戰鬥力」。他做的宮保雞丁，外國遊客吃了一次不夠，第二天又來了。

節目里張亮主動擔起最沉重的工作，每一期都是默默無聞的付出。有天因為下雨天路滑，結果從二樓跌落到一樓，大廚負傷。後來因為每天的工作量實在太大，導致張亮突發心肌炎，真是讓人看了心疼。不過也因此造就了「吧台小妹周冬雨」的主廚轉型之路。

從最初的排斥做飯，不識肉類調料還鬧出烏龍，到後來獨自一人沉迷於炒菜無法自拔，成功晉陞為人美路子野的大廚「冬爺」。

對外營業的最後一天，店長趙薇提出讓「碗妹靳夢佳」也來當一天的主廚。雖說人家是洗碗界的扛把子，連洗二百個碗不在話下，但突然成為主廚，這確實是個不小的挑戰呀！好在師父張亮一直在旁邊指導，碗妹也算圓滿完成任務！

瞬間變成Mike迷妹

十幾天的辛苦經營，中餐廳五人組接待了來自世界各地的遊客，真是好好地傳播了一下我們的中華美食。同時還認識了泰國朋友Mike、BOAT和Hongyok，三個人和曉明哥一起當了一把「金牌服務員」！

跟著節目流了幾個星期的哈喇子，我知道你們每期隔著屏幕聞菜香。這世界上最美好的是什麼？那就是，想吃就能有！10道《中餐廳特色菜譜》現在就奉上，自己在家也能做嘍！↓

01|薇式檸檬蜂蜜水

02|火鍋底料炒世界

03|曉明茄汁大蝦

04|豆腐蟹肉沙拉

05|宮保雞丁

06|水煮牛肉

07|冬爺「紅燒蝸牛」

08|滷水「全世界」

09|主廚佳的「番茄牛腩」

10|主廚佳的「剁椒魚頭」

叱吒後廚——趙薇

 蜂蜜檸檬水 

為什麼要推薦檸檬蜂蜜水呢？因為趙薇怒瘦20斤的小訣竅就是這杯水！檸檬汁刮油能力很強大，蜂蜜可以美容讓皮膚越來越潤。

原料：冰塊、檸檬、蜂蜜、蘇打水、大玻璃密封瓶。

做法：1，洗過的玻璃瓶擦乾，裡面不要有水。2，檸檬洗凈切片和蜂蜜一起放進瓶中腌制一晚。3，根據自己口味導入腌制好的蜂蜜檸檬，然後加入冰塊和蘇打水。薇式檸檬蜂蜜水就完成啦。

 火鍋底料炒「世界」 

學會炒趙薇的火鍋底料，你可以用它炒青菜、炒螃蟹、差不多可以炒「全世界」了。

原料：四川火鍋底料、蒜頭、大蔥、生薑、冰糖、朝天椒、腐乳、油、水。

做法：1，在鍋中加入大量的油。2，放入蒜頭、大蔥、生薑、冰糖進行翻炒。3，加入四川火鍋底料、朝天椒、腐乳繼續翻炒至火鍋底料融於熱油中。4，在炒好的料中加水煮開，就完成啦。

熱情似火——黃曉明

 茄汁大蝦 

青島小哥教你做海鮮，真是隨便弄弄都好吃。

原料：大蝦、香菜、薑絲、鹽、番茄醬、白糖、食用油、清水。

做法：1，將香菜、薑絲放入熱油鍋中扁香。2，將清理好的蝦放入鍋中，兩面煎變色。3，加入鹽、番茄醬、白糖調味。4，加入少許清水，翻炒待收汁。

 豆腐蟹肉沙拉 

治癒系的豆腐蟹肉沙拉，可以根據自己的喜好添加水果哦。

原料： 蔬菜、日本豆腐、草莓、蟹棒、沙拉醬或者千島醬。

做法：將食材洗凈，切塊，蟹肉棒撕條，加入調味醬拌勻即可。

無所不能——主廚張亮

 宮保雞丁 

外國遊客最愛的中國傳統大菜，亮哥做的宮保雞丁，外國遊客吃了一次不夠，第二天又來了。

原料：雞丁、辣椒、黃瓜、花生、辣椒、薑絲、蒜片、蔥段、料酒、生抽、澱粉。

做法：1，將去皮的雞胸肉切成一厘米見方的雞丁，並加入料酒、生抽以及澱粉一起抓勻，腌制10-15分鐘。2，熱鍋冷油，加入干辣椒、薑絲、蒜片以及蔥段爆香。

3，熗鍋後放入切好的雞丁。4，依次加入辣椒、黃瓜、花生翻炒。

5，進行勾芡——即將澱粉和水以1：1的比例攪拌成水澱粉，加入鍋中，使鹵液稠濃。

小貼士

勾芡——增加滷汁對原料的附著力，改善菜肴色澤和味道。

 水煮牛肉 

隔著屏幕都能聽到，熱油澆在肉片上，那噼噼啪啪的歡愉聲。

原料：牛裡脊肉、蛋清、澱粉、姜蒜蔥沫、泡椒、青花椒、郫縣豆瓣醬、水、老抽、料酒、鹽、生菜。

做法：1，將牛裡脊肉切薄片，加一個蛋清，1勺澱粉。

2，將油鍋燒熱，入一半的姜蒜蔥末爆香。入泡椒，青花椒炒香，入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

3，加清水（或者高湯）1大碗，煮開後加少量老抽1勺料酒，適量鹽調味。

4，加水燒開青菜燙熟，撈出燙好的青菜備用。

5，將火開到最大，將牛肉片放入紅湯中，煮至牛肉全部發白即可。

迎難而上——周冬雨

 紅燒蝸牛 

張亮師父親傳的壓軸大菜。味美，顏值高。冬爺憑藉極高的悟性完美呈現。得到瑞典食客一家的極致好評。

原料：蝸牛、肉餡、豆腐、姜、鹽、白糖、醬油、水、魚露、生抽。

做法：1，洗凈蝸牛。2，煮一鍋水，放薑片燙一下蝸牛。3，調製肉餡，塞入蝸牛中上鍋蒸。4，調製紅燒汁。5，蝸牛肉和塞入肉餡的蝸牛殼一起出鍋裝盤。

 滷水「全世界」 

大廚張亮說，你學會這鍋滷水湯底，基本就可以鹵出全世界，果然這道菜最後就叫做「滷水大全」，真的是鹵什麼都好吃！

原料：香料包（香葉15片、草寇20粒左右、陳皮4——5片）蔥姜蒜、冰糖、醬油、料酒、水、啤酒。

做法：1，用蔥姜蒜爆香做底油。2，撈出蔥姜蒜，加冰糖、醬油、料酒、蔥姜蒜調湯。3，加水和2/3瓶啤酒、香料包煮開後慢燉。之後加入各種想鹵的食材就可以了。

初顯身手——靳夢佳

 「番茄牛腩」 

臨時被通知成為主廚的「碗妹」這一天真的是超緊張。不過有師父在一旁，真的不必太擔心。好吃，下飯就是這道嘍。

原料：番茄、牛腩、生薑、蔥、料酒、醬油。

做法：1，將牛腩切成小塊，進行沸水處理，將生薑切片，蔥段準備好。2，倒入料酒、醬油加水後靜待牛肉熟透。切好的番茄放入牛肉湯中，小火慢燉10—15分鐘。

3，大火收汁後即可出鍋。

 剁椒魚頭 

「剁椒魚頭」聽名字就氣派的傳統大菜，上得起檯面又好吃。

原料：魚頭、料酒、鹽、薑片、蔥、剁椒、泡椒、保鮮膜、油。

做法：1，將處理好的魚頭均勻的抹上料酒和鹽，覆蓋薑片蔥段，腌制30分鐘。

2，將剁椒，泡椒整齊的碼在魚頭上，在魚鰭中塞入辣椒會更入味。

3，在碗口包裹保鮮膜防止蒸菜時水蒸氣滴入菜中，香味散失。

4，開水鍋上蒸10分鐘，最後撒上點蔥花，淋上少許熱油即可。

以上10道「上檯面」的大菜，你學會了么。除了這些食譜，大廚張亮還說了一些非常實用的做菜小技巧，我們也總結啦。

?切西瓜先去兩端，再削外皮，可以切出一整個瓜。

?肉丸里加點馬蹄粉更有嚼勁。

?做排骨加點醋，肉質變鬆軟。

?大火收汁，記得不要蓋鍋蓋哦。

?炒豆瓣醬，一定要小火。

?菜里放一點糖可以提鮮，還能去腥味。

那麼問題來了

你最喜歡哪個菜譜呢？

快給我們留言吧~

說不定有神秘禮物送給你哦！

｜盡情地分享到朋友圈才是正經事。｜

未經允許，請勿轉載到其他公眾號

請給我們留言獲取內容授權

Ｓ

時髦應該是這樣利落的！

就像這一季的MaxMara

Gucci大秀打造博物館奇妙夜：

時尚不該止於流行

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！