秋分時節食海鮮，只需三分鐘，最簡單最鮮美的蟶子做法送給你

一夜綠荷霜剪破，賺他秋雨不成珠。

連續幾夜的秋雨，讓秋來的更直接。

秋季象徵著成熟，能給人們帶來收穫的喜悅。

這個季節，也是吃海鮮的大好季節。

這次，老王帶來一道獨特的海鮮，

蔥油蟶子

蟶子肉味鮮美，營養價值高

閩南語「湯」，俗稱「海里的人蔘」

「燈火樓台一望開，放杯那惜倒金田。

朝來飽啖西施舌，不負津門鼓棹來。」

清代詩人張燾在《詠西施舌》中這樣寫道。

文中的「西施舌」便是大家熟悉的蟶子，

因其肉質潔白鮮嫩，吃起來味道又格外鮮美，

故有此美名

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、鋅、硒、碘等營養元素

有清熱解毒、健腦益智、補陰除煩的功效

而且熱量也很低，因此老少皆宜

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四川成都青石橋的蟶子18一斤

第一步讓蟶子把泥沙吐凈

將蟶子放養於含有少量鹽分的清水，再滴幾滴麻油，

2-3小時後就會看到盆底的臟東東會有很多

吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍

將殼上的髒東西洗凈控干水分即可

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海鮮吃的是一個鮮

清蒸是最大程度保留食材本味的做法，粉絲墊底

推薦這個牌子的綠豆粉絲

口感不錯

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撒上蒸魚鼓油入底味

武火上大氣

上蒸籠三分鐘

千萬不要蒸得太久，會讓肉質變老

蒸好後，瓣瓣蒜拍碎切末，

蔥末可以多些，取其蔥香，

小米辣點綴

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做油一大勺，燒熱淋入盤中

一陣呲呲作響聲中，蒜香、蔥香撲鼻而來

熱油把佐料與蟶子的香氣混為一體

鮮甜的蟶子，有了蔥油的搭配，層次更加豐富

個個肉質肥美，蔥香四溢，開吃！！！

你最喜歡的是哪一道海鮮，請留言告訴老王。

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