酸包菜製作的做法

男票女票都愛吃的味道

By 懶癌症的健康料理

用料

水 2000ml

花椒 些許

鹽 100g

包菜 500g

白酒 10g

做法步驟

1、把2000毫升水倒入鍋中，記得鍋里不要有油，不然到時候做出來的酸水容易壞

2、把實用鹽放入放滿水的鍋里

3、放入花椒鍋里，花椒主要是體味的，這樣把水煮沸騰，關火

4、熬制出來的水，用個盆放涼備用。(涉及不能有油)

5、冷卻數小時候後，放入白酒10g，放入白酒後，用筷子攪拌均勻，這樣做出來的酸包菜會比較香。

6、包菜，酸豆角是要提前洗好，放到通風處，瀝干水分，這樣不容易壞，有益於保存，味道也會更正宗。

7、最後，把煮好的酸水放入罈子里，再把長豆角，酸包菜依次放入，記得罈子口子用個保鮮膜封一下，然後在蓋罈子的蓋子。最後罈子邊緣放滿清水。如果有條件可以在罈子蓋子上面放個石頭壓著，這樣就不會有空氣進去，以免酸水容易壞了。

8、一周後就可以拿出來，用水清洗一下炒菜。

小貼士

1、酸包菜，做出來後，要用水清洗一下，如果時間腌制比較久後，要用清水泡一下，以免太酸了。 2、酸包菜，酸豆角，炒菜的時候不用放鹽。(如果是酸豆角炒肉，肉里放些鹽就可以了酸水裡本身放了很多鹽，所以腌制過程中，酸包菜也入味了) 3、酸包菜，可炒菜，涼拌，燉煮都可以。 希望大家喜歡這道素材。

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