50歲重新出發，他只想給下一代最安全的食物。這個固執大叔，一直在用最笨的辦法，種不完美的好菜，做純正的好奶
如果你說黃瓜是直的，
我會問：黃瓜為什麼不能長歪？
如果你說酸奶一定要用勺子舀著吃，
我會問：酸奶為什麼不能搖一搖就喝？
比如像這樣——
這樣——
搖一搖就能變液體的老酸奶
我是李智，50歲那年轉頭做起了農業，揣著2500萬。
身邊的朋友覺得我傻，家鄉的鄉親也覺得我傻——在城裡賺了那麼多錢，何必還要拿回農村呢，都50歲的人了，安安分分干幾年養老就得了。
我偏不。
我的固執是打年輕時開始的，年輕的時候考去西安外語學院，一畢業被分配去了西安國旅做旅遊業。我自己也沒想到，這一腳踏進來，就是31年。
31年，一步步往前，我從一個小兵做到了分公司的總經理。
人是越老越惜食，越疼惜孫輩們的健康。50歲了，我開始思考最基本的吃食，所以我才在這個關頭，跑去做農業，養牛，種菜，看孩子們在菜園裡跑跑跳跳。
如果一定要用一個詞形容自己，我覺得應該是「固執」。
但這份固執，從我剛做農業的第一步，就碰了壁。
做 農 業 這 件 事 有 時 需 要 的 就 是 一 份 固 執
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我是農民的孩子，老家在陝西涇陽。涇陽是個種菜和養牛的大縣，可你一定也知道，農民的收入不會高，生活還是那樣——該苦的苦，該扛的扛。
我決定從奶牛養殖業開始入手，幫助村裡增收。很快，我就從紐西蘭引進了一批荷斯坦奶牛。
荷斯坦奶牛
對一個人好，當然是給他吃好穿好住好，對牛也一樣。
我給牛搭了漂亮的房子，吃的是優質食物，喝的是熱水，計劃著再裝個暖氣，恨不得都要上手給牛洗澡了
。
沒想到，牛卻開始一頭接一頭地死去。從它們吃的食物到喝的水，我們都排查了一遍，怎麼也找不出原因。
眼瞅著每天都有牛在死去，我心疼得不行，員工也急得直哭。
無奈之下，我去請了專家，專家來了一看，大手一揮：「把房子扒了」。
物極必反，雖然好吃好喝的供著牛，可環境改變後，它們會很難適應。牛嘛，冬天的時候該冷就冷，夏天太熱就適當降個溫。
專家轉頭走，我就領著人把之前建好的大房子拆了，重新蓋牛棚，還請了專業的獸醫來照看，牛終於又快活起來。
我常會去牛棚，
給牛兒喂東西吃，
偶爾哞哞叫著，
居然聽出些親昵的味道。
舌頭慢慢舔著手心，
你拿開，它還是捨不得你走。
有時動物真的和人一樣，
它能感受到你對它的好，
也會用自己的方式回報你。
固執的路上總是有很多坑。
2008年，
從朝鮮考察回來，下飛機打開手機，我急了——三聚氰胺事件發生後，整個畜牧業瀕臨消亡：牛奶賣不出去，工廠也不生產牛奶，老百姓們都開始殺牛了。
那些日子，我整宿整宿睡不著覺。晚上躺在床上睜著眼睛，想的都是接下來該怎麼辦。白天去牛棚看牛，也是鎖著眉頭。
頂著巨大壓力，性格里固執的因子又跑了出來，我始終覺得，這肯定會過去的。
只不過，每天得靠賠錢熬日子
。
產出來的牛奶只能倒掉，看著這麼好的牛奶，卻只能成噸成噸的被倒掉，我既可惜，又無奈。
直到有一天，上海光明找到我，因為他們檢測出來我們的牛奶是沒有問題的，所以想要跟我們合作。
我特別開心，我知道，這一天終於被我等來了。
現在，我的牧場里已經有了500多頭健壯的奶牛，還有百十頭剛出生的小牛犢，每天都能見它們開心地在牧場里跑來跑去，像群孩子似的。
一頭奶牛一天最多可產100公斤鮮奶，500頭一天就能產幾十噸。
和別的奶商不一樣，
靠吃百家飯去收牛奶，沒法保證牛奶的品質。我們擁有自己的牧場，可以自己把控牛奶質量。當天把牛奶擠出之後，我們會馬上用巴氏進行消毒。
2012年，我們引進液態奶生產線，
進行第一批次的生產。
我們把純鮮牛奶經過巴氏滅菌後，加入活性乳酸桿菌，在杯內直接發酵，最終生產出了一款凝固型老酸奶。
這樣的製法也完整保存了牛奶中的蛋白質不受破壞和流失，也因不含任何添加劑和防腐劑，使產品的生物菌種活性更強，具有濃郁的天然發酵香氣，可有效緩解乳糖不耐症。
它不需要勺子，搖一搖，就能變成液態，可以直接飲用，這是因為沒有加入膠狀添加劑的緣故。
因為不添加防腐劑，所以牛奶的保質期只有4天，朋友勸我添加一些防腐劑，不然奶會壞，但我覺得，
如果我這樣做，奶不壞了，我的心就壞了。
我在這方面很執拗，什麼都改變不了。
2016年，我們的牛奶通過了國家反興奮劑監測中心檢測，一切指數都合乎國際標準，被陝西省省體育局指定為運動員專飲酸奶和牛奶。
但正因著這份堅持，這款產品一推出來就很受大家的歡迎，不管大人還是小孩，都很喜歡喝，成了我們當地的明星酸奶。
我們在西北各大城市開設了鮮奶吧，而且還「承包」了陝西的各大旅遊區，袁家村、龍泉公社、茯茶小鎮、白鹿原……為它們特供酸奶，同時也解決了一部分奶農賣奶難的問題。
村民們都說，我這是幹了件善事，讓他們的收入提高了不少。
至此，我們已經穩紮陝西，入駐各大零售商場，今年正在布局全國，在杭州以牛奶進社區形式開始打開市場。目前我們已經擁有社區10家，酸奶社區32家。
但我想做的，不止於牛奶。
為了開拓更大的市場，我開始用積累多年的經驗和人脈組織消費者來農場參觀，做體驗式鄉村旅遊。
2012年，我額外又籌建了400畝基地，專門種植無公害蔬菜種植，不用農藥，不用化肥，肥料？嘿，不是有奶牛嘛。
這樣的種法釋放了蔬菜們的天性，長成什麼樣就是什麼樣。
所以你可能會看到——有些黃瓜是歪的，有些西紅柿沒那麼大，有些菜葉上有蟲兒在安家。
地里的菜沒那麼完美，但可以保證的是它們絕對綠色健康
。
我一股腦地用這些「笨」辦法種菜，沒想到最終還是受到了市場的極大歡迎，很多人都只吃我們的蔬菜，有幾個老客說：「這天天有人給你送新鮮蔬菜牛奶上門，好比特供。」
慢慢的，來農場的人多了。
有大人帶著一家子來的，就為了摘點菜回家；有一大群外國小夥子一起來的，想跟著學怎麼磨黃豆，一邊賣力地用力磨，一邊用蹩腳的中文一口一個「大叔」，叫得我都不好意思。
我心想著，讓外國人們了解了解中國的農業文化，自然也是極好的。
至今，綠優農牧場旅遊體驗觀光已經累計接待外賓超過4萬人，接待內賓40萬人。今年前5個月，接待遊客計3萬人，計劃全年接待10萬人。預計觀光旅遊體驗板塊今年可預計創收1500萬。
農場里最多的，還是孩子。
在這裡，
孩子們可以近距離接觸小牛犢，
給它們喂喂吃的，聽小牛哞哞叫幾聲，才發現這些動物啊，真的不是只有書本上才有。
酸奶嘛，
哪有孩子不愛的。
和牛兒寒暄完，
喝完一罐老酸奶，
必須要去菜地里溜一圈，
孩子們的嘴不會撒謊，
蹲下身，
捧起手裡剛摘下的西紅柿就是一頓狂啃。
我在這些孩子身上
看到了一些純真和快樂，
而我這些年的固執，
也在這些時刻，
找到了曾經的出發點。
15年過去了，我對農業的要求一直沒有變，不管是一杯酸奶，還是一顆蔬菜，我都想用最接近大自然的方法去培養。
要說我的前半生一直在跟別人較勁，那我的後半生就是在跟自己較勁
。
直到今天，我依然只有一個念頭，做完全的綠色食品，對得起良心，對得起後輩。食品安全關乎我們的下一代，關乎整個民族，絲毫不敢有半點馬虎。
我想讓更多人知道，
純正的牛奶是什麼樣子的，
一棵好菜是什麼樣子的，
綠色的農場是什麼樣子的。
搖一搖，變液態，這裡有一杯可以「裸」著喝的老酸奶
?? 李 智
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