東坡肉肥而不膩 關鍵要掌握這點

東坡肉是一道浙江名菜，它主要是採用五花肉製作而成的。這道菜香嫩可口，肥而不膩，是一道老少皆宜的美食。首先，我們需要準備一塊豬花肉，在挑選的時候盡量選擇有彈性，看起來色澤比較鮮艷的肉，因為這種肉通常來說會比較新鮮。

接下來，我們需要將這塊肉清洗乾淨，同時再瀝干水分，然後我們需要將它放在盆中，之後在裡面加入蔥姜蒜和花雕酒，將它腌制一段時間，這樣有助於它更好地入味。

接著，我們需要在鍋中倒入適量的水，然後將腌制好的五花肉放入鍋中焯一遍。這樣做不僅可以縮短煮制的時間，同時還可以使肉變得更加緊緻。接著，我們需要將焯好的肉切成方塊狀，同時在砂鍋裡面加入蔥姜蒜和一些香料等調味品，並將五花肉碼在鍋中，一定要記得要將肉皮朝下。

接下來，我們需要用小火將它煮至十分鐘至二十分鐘左右，然後我們需要將裡面的肉取出，再將肉皮朝上繼續煮制一段時間，因為這樣可以讓它更加入味並能夠使它更軟爛。然後，我們需要準備一個容器，再將這些肉肉皮朝上放到容器之中蒸制一段時間。

除此之外，我們還要將砂鍋中的湯汁倒入該容器中。之後，我們需要準備一些白菜或者是油菜等青菜，然後將它們用水焯一遍，將它們鋪在盤子的底部。待肉蒸熟之後，我們便可以將肉放在盤子中。這樣一道色香味俱全的美味佳肴便做好了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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