馬卡龍在家怎麼做 烤出美麗裙邊有竅門

馬卡龍作為一種泊來點心，口感豐富、小巧精緻、五彩繽紛，一直受到熱愛甜食的朋友們的喜愛。馬卡龍市面售賣一直價格昂貴，這是由它的原料決定的，不論是杏仁粉還是考究的內陷，成本都不便宜。家庭製作馬卡龍很難做出完美的造型，要想做出光滑的表皮、精緻的蕾絲裙邊都是有特殊竅門的，下面就來詳細介紹一下。

一、食材準備。杏仁粉六十克、糖粉105克，雞蛋清五十克，細砂糖二十克，以及色素少許。馬卡龍的口感偏甜，但要注意製作過程中糖量不可減。

二、將糖粉和杏仁粉一起放進家庭料理機中，研磨二十秒。這一步是為了原料粉質更細膩，混合更均勻

三、將研磨好的粉類過篩兩次。

四、將二十克雞蛋蛋清加入杏仁粉中，用刮刀輕輕攪拌混合均勻，直到麵糊變的細滑。

五、將您喜歡的顏色色素放入杏仁粉糊中攪拌均勻。

六、將剩餘的雞蛋蛋清加糖，用電動打蛋器攪打至乾性發泡。

七、分三次將蛋白糊加入杏仁粉糊中，用刮刀快速輕柔的攪拌均勻，完成的杏仁粉糊是細滑的，從高處倒下呈飄帶狀。

八、將製作好的麵糊放入裱花袋裡，選擇圓形裱花嘴，在烘焙用油紙上擠出圓形。

九、注意此步是馬卡龍完美造型的關鍵。用手指關節輕輕敲擊烤盤底部，將麵糊中的氣泡震出。將烤盤晾一會，等馬卡龍麵糊表面變干。

十、預熱烤箱一百五十攝氏度，烤制二十分鐘。

十一、等成品晾涼取兩片，中間加入內餡即可。

只要嚴格按照配方中的食材精確稱重，馬卡龍麵糊濕度正常，在通風處放一會很快就能結皮。家庭烤箱溫度差異巨大，請您隨時觀察成品情況。說了這麼多您學會了嗎？快來試試吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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