一個高壓鍋就可以養活自己 懶人的福音

香菇蒸排骨

食材:排骨400克、香菇、料酒、生抽、拌飯醬、鹽。

排香菇提前用清水泡發。排骨剁成大小合適的塊狀，漂洗乾淨，冷水下鍋，開火煮開，撈起沖洗掉浮沫，裝入碗里。

加適量料酒和生抽，烹入一勺拌飯醬，調入適量食鹽，放入泡好的香菇，攪拌均勻，放入高壓鍋，加蓋，大火加熱至高壓鍋發出聲響之後，轉小火蒸二十分鐘。香菇清洗乾淨，再用清水泡發，用來泡香菇的水也可以和香菇放入排骨里。排骨提前腌製片刻再蒸，更容易入味。

土豆燉牛肉

食材:牛肉250克、土豆250克、胡蘿蔔100克、甜蒸酒、醬油、洋蔥、白糖、水。

洋蔥洗凈切成片狀，胡蘿蔔清洗乾淨，削皮切成小塊，土豆削皮切成大塊。

牛肉洗凈切成小片，裝入高壓鍋里，加入洋蔥片、土豆塊和胡蘿蔔塊，注入適量清水沒過牛肉等食材，調入五大勺白糖，再烹入五大勺醬油和三大勺甜蒸酒，攪勻，蓋緊鍋蓋，開大火煮至高壓鍋出響聲之後，轉至中火煮五分鐘，就可以關火了。

香腸雜糧飯

食材:大米150克、糙米50克、小米30克、香腸1根、胡蘿蔔半根、香菇、蚝油、生抽、鹽。

大米、糙米和小米混合均勻，漂洗乾淨，再浸泡半小時。香菇提前放入清水裡泡發，再切成丁狀。胡蘿蔔清洗乾淨，削皮切成丁狀，香腸切成丁狀。

雜糧米泡好之後放入高壓鍋，把切好的食材也下鍋。取一個小碗，加入適量生抽、蚝油、食鹽和清水，攪勻，倒入高壓鍋里，用勺子攪拌均勻，加蓋，開大火加熱。待高壓鍋發出響聲之後，調至小火煮六分鐘即可熄火。熄火後，先不開蓋，繼續燜十分鐘才能開蓋。雜糧米提前泡半小時，這樣煮出來的米飯更鬆軟。

馬蹄蘿蔔燉羊肉

食材:羊肉500克、胡蘿蔔150克、馬蹄150克、豆瓣醬、白砂糖、花椒、蒜、姜、醬油、黃酒。

馬蹄清洗乾淨，削皮切成小塊。胡蘿蔔去皮切成大塊，香蒜洗凈切成寸段。

生薑去皮切成片，蒜瓣去掉蒜衣待用。羊肉洗乾淨斬成小塊。

拿一口乾凈的鍋，加入適量清水和幾粒花椒，開大火燒開，放入羊肉塊，繼續煮十分鐘，把血沫和污垢煮出來。撈起羊肉塊，用流動的清水沖洗掉浮沫，濾干水分待用。炒鍋洗凈，置於火上，注入適量的油，油熱至六成時，下薑片、蒜瓣和一小部分蒜段，中火煸炒。

煸出香味之後，倒入濾乾的羊肉塊，調至大火翻炒。羊肉塊炒干水分時，烹入適量黃酒，快速炒開，讓每塊羊肉都裹上黃酒的香氣。

接著調入適量豆瓣醬，炒勻，加入馬蹄塊和胡蘿蔔塊，再烹入適量白砂糖和醬油，快速炒開。然後注入適量清水，轉入高壓鍋，加蓋，燜煮二十分鐘。待高壓鍋的蒸汽消掉之後，開蓋，加入剩下的蒜段，繼續煮至蒜段斷生，調入少許食鹽，即可熄火。

羊肉塊焯水的時候不要蓋上鍋蓋，這樣有利於其膻味揮發。

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