三十年前（1987年）遼寧名筵之八——海鮮宴
當今社會，普通百姓平時的餐桌上也少不了雞鴨魚肉和海鮮菜肴，如果趕上節假日或者婚慶壽誕日，又免不了到酒店去消費一把，人們對酒店筵席的感覺也沒有更多新鮮感。
可是現在的人誰會想到，三十年前剛剛經歷過計劃經濟時期和文革的中國，在開始經濟改革對外開放之後，人們的溫飽問題才逐步得到解決。
在那個物資相對匱乏的年代，普通百姓下個館子都是奢侈的事兒，對於參加酒店的筵席機會更是十分難得。因此，那時人們對一些大酒店的大廚們，都是另眼相看，誰要是能品嘗到經他們烹制的菜肴，都會感到十分榮幸。那時人們普遍都對酒店名廚充滿敬佩，對他們烹制的大菜也充滿著興趣與期待。
為了將那段歷史保留在網路上，本博客收集到了三十年前幾組遼寧名筵的圖文，在此與各位網友分享：
原始圖片載於《遼寧名筵》，由滿清皇朝後裔溥傑的題字。
三十年前（1987年）遼寧名筵之八——海鮮宴
海鮮宴是由當年大連渤海飯店老一代名廚，國家特一級廚師林國松與特二級廚師譚兆義、初聖仁、姜詩勤集體設計烹制的。照片是林國松。
孔雀開屏——這道菜選用扇貝為主料，製作成孔雀開屏的造型。
銀絲鳳尾——此菜選用渤海大蝦為主料，採用鹽水蝦的製法而成。
白菊綠葉——此菜選用墨鬥魚為主料，配以新鮮青菜巧妙改刀製成。
天鵝戲鯛——以渤海產名貴加吉魚（學名真鯛）為主料製成。
翡翠烏龍——選用渤海名產刺參為主料製成
滿堂春色——八圍碟冷拼菜，選用蛤仔、鮁魚、蟄皮、海螺、墨鬥魚、蝦仁、小海鮮、扇貝為主料。
荷花鮮鮑——選用渤海珍品原殼鮑魚製成。
金針彩蓮——選用海產品蛄蝦（皮皮蝦、蝦爬子）為主料製成。
田雞玉珠——此菜選用原殼海鮮、蝦仁為原料，採用清蒸技法製成。
雪梅迎春——選用海蟹為主料，配以蛋清做糊，經蒸制而成。
春曉號角——選用新鮮海螺為原料烹制。
芙蓉荷花——這是一道湯菜，取料於香螺、鮮貝、蝦仁、魚片和銀耳燴制而成。
本文為老琴原創，文章來源：老琴新浪博客
