披滿「金茸」的紅茶，入口特別的舒適！

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「具有睿智長者的氣質，性格穩重內斂，平穩順滑，後勁綿綿不絕。甜香，回甘，滲透力，都在不知不覺中，慢慢攪動你的神經」。

這是陳鋼老師對這款金毛猴紅茶的品鑒，初看到這個評價也讓我們頗為意外。

紅茶向來以甜醇，美滿的口感著稱。相較於熟普的醇厚，岩茶的帶勁，紅茶可以說是讓人一口便能喝到茶味的茶，口感也來得非常直接。

至於「穩重、內斂、後勁足」等形容，還真的很少用於紅茶，這樣思索，便有了不少困惑。我們便找陳鋼老師來細細品了這款「長者風範」的金毛猴紅茶。

生態茶園示範片

松溪「金毛猴」紅茶是我省較早製作加工的茶，連續多年被評為福建省名茶。

其條索緊細略帶彎勾，密披金黃色茸毛，如金絲猴毛，茶湯紅艷，金圈顯亮，深受茶人喜愛，而在它璀璨的「背景」下，我們往往忽略了它優良的生長環境。

陳鋼老師所尋得的金毛猴紅茶，來自元泰茶業。茶香記多款口碑、口感皆備的紅茶，都選自元泰。

這款元泰金毛猴紅茶的生產基地位於福建松溪縣，是松溪較早採用單芽製作並成功推入市場的松溪優質紅茶之一。

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松溪縣是福建省北部山區一個具有「百里松蔭碧長溪」之稱的傳統農業縣，地處武夷山脈北端，雨熱同期，光、溫、水地域差異明顯，適合茶樹的生長。

茶園面積3600畝，其中756畝茶山通過雙重國際有機認證，目前已被列入省級生態茶園示範片。

甘薯香甜的秘密

金毛猴是松溪紅茶中的「代表」，主要採用單芽或一芽一葉初展的政和大白茶、福安大白茶及當地菜茶為原料，成品茶條索緊細略帶彎勾，密披金黃色茸毛，如金絲猴毛。

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金毛猴紅茶「發酵」是核心技藝，需根據揉捻茶葉情況，實際靈活掌握。發酵溫度葉溫一般由低至高，然後再降低，當葉溫平穩並開始下降時即為發酵適度。

葉色由綠變黃綠後呈綠黃，待葉色開始變成黃紅色，對光透明，即為發酵適度的色澤標誌。

成熟的發酵工藝，會使得茶葉具有熟蘋果香，青草氣味消失，便是金毛猴獨有的「甘薯甜醇」的來源。

內斂之茶味

細觀金毛猴干茶，芽葉鮮嫩，采自清明前或穀雨時候，茶芽十分嬌嫩，表面茸毛豐富。

其紅茶茶葉獨特的烘焙工藝，使干茶表面的絨毛越發顯毫。

茶毫是茶葉嫩芽或嫩葉背面生長的一層細絨毛，發酵，乾燥後呈金黃色，富含氨基酸，是茶湯鮮味的來源，富含營養物質。

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提壺，斂氣，注水，稍待一會，讓茶徹底的揮發精華。

一出湯，可以細嗅到清芬的紅茶香，不高揚，不濃烈。

息聲斂氣，茶湯入口，甘醇清冽，香氣並不突出，而是融到了茶湯中。

細品之下，便喝出了番薯乾的甜香~

體感非常舒適，茶席上泡一壺，能喝上好久卻不換茶。

停歇一會兒，喉頭翻上一陣清甜，常說紅茶品得就是它的香甜，而這一款金毛猴紅茶算是顛覆了我們原有的印象。

香甜內斂，更能夠品得出它的「內涵」。它沉穩而舒適的茶味，亦是頗為適合日常飲用，悠長午後的最佳搭配！

體感舒適的紅茶，能喝上一下午~

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