秋季乾燥不想吃飯？那試試這5道家常菜吧！

【蒜燒黃骨魚】

用料：黃骨魚5-6條、胡蘿蔔、紫蘇葉、紅辣椒、豆瓣醬、蒜瓣、生薑、油、白醋、料酒、香油或紅油；

做法

1.黃骨魚清理乾淨，用料酒腌漬片刻；紅辣椒切段，胡蘿蔔切丁，蒜瓣保留整顆；

2.鍋內倒入油，燒至六成熱，倒入黃骨魚、蒜瓣炸一下，撈出瀝干油；

3.鍋內留底油，放入生薑、紅辣椒、豆瓣醬炒香，倒入胡蘿蔔丁翻炒片刻；

4.放入炸過的黃骨魚、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少許清水或者高湯；燒開後撇去浮沫，加入鹽、雞精調味；

5.湯汁快收干時加入紫蘇葉，待入味，淋少許香油或者紅油即可出鍋；

【番茄肉末炒玉米】

用料：玉米2個、番茄半個到一個（隨便啦）、肉末肉多肉少隨意、蒜比平時炒菜多一點、蔥、生抽兩勺、鹽比平時炒菜多一點、味精可放可不放；

做法

1.玉米：糯玉米最好，就是偏白色，不甜的那種；肉末：肉有肥有瘦 五花最好；番茄：汁水多的為佳；蒜：一半切片，一片切末；蔥：切中長段；姜：隨便放不放；

2.玉米掰粒，番茄切塊，肉剁肉末；熱鍋冷油，下肉末炒至變色；將肉盛出來，接著炒玉米粒，炒到飄出香味，有些變色就好；

3.重新起鍋，倒油，下姜和蒜片（蒜末留著），然後把炒過的玉米和肉末重新下鍋炒炒。接著倒入番茄塊。炒兩下就會看到番茄出顏色了，整個鍋里的顏色有點番茄色就正好；

4.加生抽，加鹽（鹽可以比平時多放一點點，因為這道菜的特點就是咸香，但是別加過多了啊）；

5.到快起鍋時再將蔥和蒜末扔進去，翻兩下就該起鍋了；要加味精的就起鍋前加一點；盛盤；

【涼拌海帶絲】

用料：海帶卷、辣椒油、蒜泥（多放點好吃）、蔥末、芝麻、鹽、香油、

花椒粉；

做法

1.將處理好的海帶捲成卷切成細絲（捲成卷後非常好切，並且能切得很細）；

2.放入辣椒油、蒜泥（多放點好吃）、蔥末、芝麻、鹽、香油、花椒粉拌勻就可以了；

【排骨蓮藕湯】

用料：排骨（約700g）、蓮藕2節、生薑1塊；

做法

1.生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了；

2.將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；

3.燒開後加蓋轉小火燉1小時左右；蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右；

4.將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時；肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可；

【涼拌土豆絲】

用料：大土豆兩個、大蒜、香蔥、紅椒、醋、鹽、蒜、雞精、香油、花椒油；

做法

1.土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈；先將土豆切成細絲；

2.此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽；

3.紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段；

4.鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出；

5.撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口；

6.撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末；

7.倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可；

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